Japansk pannkaka – Okonomiyaki

Hej hej

Veckans dejt med grannfruarna gick av stapeln hos Malin som servrade middagen i sitt lilla orangeri. Så mysigt!

Det bjöds på rena hälsomiddagen med recept från Weekly Revolt (Malin coachar där), Japanska pannkakor! Även kallat Okonomiyaki.  Detta är en lite nyttigare variant med dinkelmjöl men annars kan man göra dem på vanligt mjöl. Supergott och fräscht, en perfekt sommarrätt.

Japansk pannkaka
4 port

3 dl dinkelmjöl, fullkorn
1 tsk bakpulver
2 1/2 dl fiskbuljong (eller valfri buljong)
4 st ägg
300 g spetskål
3 st vårlökar
olja

Sås:
2 msk tomatpure
1 msk vitvinsvinäger
1 msk honung
3 msk worcestersås
2 msk ostronsås
ev lite riven ingefära

Topping:
räkor
salladslök
jordnötter
koriander
sesamfrön

Koka upp buljongen och låt svalna något. Strimla spetskål och vårlök fint. Blanda bakpulver och mjöl och tillsätt buljongen och äggen. Vispa samman till en jämn smet. Tillsätt de strimlade grönsakerna. Stek ca 8 pannkakor i lite olja på medelhög värme och båda sidor tills de fått färg.

Blanda ihop ingredienserna till såsen.

Servera pannkakorna och toppingen i skålar så får alla bygga sina egna tallrikar. Kul och gott!

Regnet smattrade på taket medan vi satt där, älskar sommarregn! Älskar visst allt med sommaren, idel positiv så här års 🙂

Inte ens dagens grå och regniga morgon får mig på dåligt humör. Det är freeeedag och i kväll ska jag ut och äta på stan med några väninnor och det ska minsann ändras till strålande sol precis då. Och i morgon väntar årliga turen med räkbåten. Vilken helg!

KRAM på er och ha en riktigt härlig start på dagen!