Jureskogs middag i Kockarnas kamp

Fredagspepp! Kikar ni på Kockarnas Kamp revanchen? Ett riktigt härligt feelgoodprogram (förutom när de hackar lök och skär sig och har sig haha aaaaaj) som vi alltid ser. I avsnittet med Jureskogs middag bjöd han på grillat kött med Jansson till (!) och det lät så himla gott så vi var tvungna att testa den kombon. Åkte upp på stan för en lunch på tu man hand och handla ingredienser.

Hade DENNA gossiga tröja på mig som kanske färgmatchade sjalen bättre än något färgmatchat någonting nånsin eller hur?! Haha!

Det fick bli varsin burgare, pommes och majs på PL& inne i saluhallen. Galet mycket folk kul! Berodde nog på den stundande hockeymatchen.

Hittade urgullig julgransdekoration i form av rödvinsglas, ångrar att jag inte köpte men får knappt plats med allt pynt vi har i granen redan. Men kanske ändrar mig ändå. Men borde inte. Men villhöver. Men ska inte. Men kanske kommer ändå.. ok nog om det 🙂

Det var extrapris på entrecote så vi köpte ett par riktigt tjocka bitar som fick gå i sous viden på 60 grader i nästan 3 h och sen grillade vi bara på ytan på hög värme. Blev heeeelt perfekt, verkligen fått nykärlek till vår sous vide. Köttet blir liksom 2.0 och alltid perfekt. Tycker det kan vara svårt annars och är ju inte kul med en övertillagad grå köttbit.

Finns flera bra sous vide HÄR om ni inte har någon, på önskelistan till Tomten kanske? Vill man inte köpa en vakuumpackare så funkar Ikeas zippåsar finfint, bara att sänka ner i vattnet och stänga när luften pressats ut innan vattnet når öppningen.

Köttet smälte i munnen. Så där som man säger men jag menar det verkligen, vi satt bara och suckade över hur gott det blev! Saftigt, mört, smakrikt. Bra kött är ju en sak men det ska tillagas bra också.

Och till detta gjorde vi en enkel rödvinssås (recept HÄR), stekte ett gäng kantareller i smör och en skvätt grädde, salt, peppar och lite socker. (Mums!).

Och alltså en Janssons frestelse till. Var lite skeptiska men det blev sååå gott. Gjorde den extra mustig med massor med karamelliserad lök och ansjovis. Så så så så så gott!! Och doften, det luktade M A G I i hela huset. Min favorit-juldoft, vårt hem luktar alltid Janssons frestelse på julafton då vi har som tradition att göra den på morgonen på riktigt låg värme så den blir så där superkrämig och färdig lagom till släkten kommer och dukar upp julbordet.

På jul brukar vi göra med rå lök (DETTA recept, det allra bästa till julbordet!) men nu blev det en lite mustigare variant.

Janssons frestelse
4 port

ca 6 potatisar
1 stor gul lök
salt, peppar
1 msk socker
ca 3 dl vispgrädde
1 stor burk anjovis
ströbröd
smör

Skala och skär potatisen i tunna stavar. Lägg hälften i en ugnsform. Finhacka löken (eller använd fryst på påse, det gör jag oftast – så himla smidigt) och stek i smör tills den blivit gyllene. Salta, peppra och strö på socker och låt steka lite till så den karamelliseras. Lägg löken på potatisen och toppa med ansjovis. Blanda anvjovisspad med grädde. Salta och peppra. Häll detta över potatisen så den nästan täcks (tillsätt annars mer grädde). Strö på ett lager ströbröd och hyvla över smör, Grädda i 160 C ca 1 1/2 – 2 h. Känn efter med sticka när potatisen är klar. Höj ev värmen på slutet så den får ordentligt med färg. Låt stå och svalna en stund medan ni steker på köttet.

Servera med en skvätt rödvinssås över köttet, några kantareller och lite finklipp persilja.

Ska SÅ göra denna kombon igen!  (Såg att Jureskog gör sin Jansson på stekt potatis, ska testa det också. Man kan aldrig få för mycket Jansson!)

Vad äter ni i helgen? Detta kanske? Vi ska bort på middag i kväll och i morgon får vi hem gäster på middag. Så länge sen, ska bli superkul. Förr hade vi gäster typ jämt!? Men iom corona la man ju av med det och sen har det liksom inte blivit av.

Önskar er en finfin fredag och stundande helg! Berätta gärna vad ni ska hitta på, äta eller göra eller inte göra 🙂

KRAM på er!