Kladdkakemuffins

Detta är bland det godaste i fikaväg som finns tror jag, och så smidigt att ha i frysen. Bara att ta fram vid behov så tinar de snabbt i rumstemperatur. Barnen ääälskar dessa. Receptet har jag fått av svärmor för hundra år sen så jag kallar dem Svärmors kladdkakemuffins.

Svärmors kladdkakemuffins

Kakan:
4 ägg
6 dl socker
4 tsk vaniljsocker
2 krm salt
8 msk kakao
3 dl mjöl
200 g smällt smör
ca 30 folieformar (av mazarintyp)

Blanda detta och klicka i smeten i formarna. Det räcker med ca 1 msk/form. Ställ in i ugnen 10-12 min 200 C.

Fyllningen:
100 g smör
2 tsk vetemjöl
4 msk socker
4 tsk kakao
1 dl mjölk
1 dl vispgrädde

Smällt smöret i en kastrull. Tillsätt mjöl, socker och kakao. Rör om till en slät smet. Häll i mjölk och grädde och koka i hop tills det tjocknar, ca 5 min, och låt det svalna något. Häll det sedan i formarna ( inte så det täcker hela kakan utan lämna en liten kant runt om ). Ställ dem sedan kallt och låt stelna. Servera med bär och lättvispad grädde. (Frysta hallon eller färska jordgubbar är favoriterna till).

Extra gulligt att servera dem så HÄR (klicka) som små bakelser, perfekt till bufféer och stora fester som student etc.

I dag är det Loppis i vårt område. Ska ge mig ut med Olivia och kika lite, Sebbe är ute och shoppar sen länge 🙂 Studsade upp och rusade ut utan att ens äta frukost men det skulle visst säljas både korv och fika här och var så han svälter nog inte. Vi står inte i år, hann inte rodda med detta i tid och Micke jobbar. Men det blir snart influencerloppis (i Åhlens gamla lokal på bottenplan) så jag hoppas hinna stå där istället. Micke slutar vid lunch så sen tar vi lååååånghelg. Bästa med våren, alla dessa röda dagar och extra ledighet med familjen. <3 Önskar er en fin Kristi himmelsfärd!

KRAM