Hej hej
Finns det nån som inte gillar köttbullar? Ligger lätt på min top 10 lista, hemlagade köttbullar med smakrik gräddsås, rårörda lingon och mos. Nomnomnom!
Tog hjälp av småkockarna att rulla köttbullar, blev ju otippat rund och snygga :)) Alla har väl sitt egna recept och sin ”hemlighet” och här har ni mitt. Satsa dessutom på en god finmald nötfärs!!
Köttbullar med gräddsås
Ca 4 port:
ca 600 g köttfärs
3/4 dl ströbröd
3/4 dl grädde
1 ägg
1 liten gul lök
1 tsk socker
2 tsk salt
svartpeppar
smör – att steka i
Till såsen:
steksky
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 köttbuljongtärning
2 tsk kinesisk soja
lite vatten + mjöl (att reda med)
salt & peppar
Blanda ströbröd, ägg och grädde och låt stå och svälla en stund. hacka under tiden löken och stek den i lite smör. Salta och sockra och stek tills den blivit mjuk och fått färg. Häll i löken i ströbrödsblandnignen och kör runt med stavmixer till en jämn smet. Blanda i köttfärsen, smaksätt med salt & peppar efter tycke och smak. Forma små bollar och lägg på en våt skärbräda.
Stek köttbullarna i smör och lägg dem åt sidan. Vispa ur pannan med lite vatten och häll skyn i en kastrull. Tillsätt de andra ingredienserna till såsen och koka upp. Red av till önskad konsistens. Smaka av med mer salt & peppar.
Svängde i hop lite rårörda lingon till också. Hur enkelt som helst. Häll lingon i en skål och tillsätt ca 1/4 dl socker per dl lingon. Rör om tills sockret smält.
Vissa önskade blomkålsstopm och vissa önskade ris. Blomkålsstomp görs enkelt genom att koka fryst blomkål ca 3 min. Häll av vatten och ånga av ordentligt. Tillsätt en liten skvätt grädde och en liten klick smör och mosa lätt, det ska fortfarande vara lite bitar. Smaka av med salt.
Passade även på att prova veckans vin som var ett härligt rött vin att servera till bla nötkött, Fontanafredda Barbaresco 2011.
Robust men på samma gång elegant, med mycket bra struktur och typiska toner av kryddor, fat, mineral, nypon och mörka bär med en lång eftersmak.
Fontanafreddas viner är prisade såväl internationellt som här i Sverige och har tilldelats Gyllene Glaset.
Ett av de godaste röda viner jag smakat på länge!! Smakade så där fylligt och lyxigt, som gjort för ruskiga höstkvällar och rustik husmanskost. Finns att beställa HÄR.
KRAM
Vintips i samarbete med Vinguiden
Kul med vintips eftersom jag äntligen lärt mig dricka vin 😛 Och köttbullar måste vi nog göra någon dag nu i veckan när Emma är hemma igen 🙂
Jag har i flera år använt ett kanonrecept på köttbullar, sen helt plötsligt för några år sedan så blev de så mycket godare. Konstigt?! Nej jag hade ju räknat fel när jag skulle flerdubbla receptet så det blev mer av alla godsaker i smeten och därmed blev köttbullarna ett snäpp godare också. Här finns receptet som blev rätt trots fel 🙂 http://mat-ro.blogspot.se/2012/12/julkottbullarna-som-blev-ratt-trots-fel.html
Men alltså köttbullar! Helt klart favoriten bland husmanskosten. Me LOVE köttbullar. Helst mormors, men eftersom jag inte vill åka till himlen för att äta det (fast det hade det nästan varit värt) så får jag göra dem själv. Ganska likt ditt recept faktiskt. 😉
Ha det fint!
KRAMIS
men ja det är en så enkel rätt o ändå så himla gott .. gör det ofta o barnen älskar mest hemma gjorda oxå .. tur =)
Så bra tips att mixa löken! Snyggare köttbullar och inga små i familjen märker löken. Måste testa 7 deadly sins! Mitt absoluta favoritvin!
Eeeexakt, man vill ju åt smaken!!
Kollar genast upp vinet, tack för tips. Kram
Hej! Mums så gott! De har köttbullar till lunch på Wobbler idag och jag blev så sugen på det när jag läst din blogg så det blir en lunchdejt där med maken. ? Funderar på de fina vågiga vita skålarna du har. Är det Mateus eller var har du köpt dem. Superfina!
De är från Ica maxi, kap! 🙂
Kram