Krämig pasta med vitlök, sparris, grillad citron & sambalstekt scampi

Hej hej

Ny dag, nya tag. Hade en fullkomligt u s e l dag i går med PMS deluxe på sin spets och så mycket att göra så jag satt bara och grät som lille skutt en stund. Bättre i dag 🙂 Fortfarande mycket att göra men de värsta tegelstenarna är avklarade så jag ska ta mig en riktigt lång promenad i solen i eftermiddag tänkte jag.

Startar dagen med ett gott tips åt er. Denna pasta bjöd min granne Stina på och den är lika god som den ser ut!

Krämig pasta med vitlök, sparris, grillad citron och sambalstekta scampi
4 portioner

Sambalmarinerade räkor
24 stora räkor, t.ex. scampi (MSC) skalade och rensade
Neutral olja
2 msk sambal
2 vitlöksklyftor, pressade
1/2 tsk salt

Sås
2 msk sambalolja (från marinaden)
15 grön sparris, fint skurna
5 dl vispgrädde
1 dl crème fraiche
1/2 dl vatten
1/2 citron, juice + zest
30 g riven parmesan
salt
svartpeppar
pasta
räkor

Garnering
grillad citron
gräslök, finskuren
parmesan

pasta för 4 personer

Låt räkorna tina helt. Torka av räkorna och lägg dem i en djup tallrik. Häll på olja så det nästan täcker räkorna. Tillsätt sambal, vitlök och salt. Rör om väl och låt stå i kylen i ca 15 minuter.

Koka pastan al denté (hellre lite underkokt än överkokt då pastan ska få koka med i såsen).

Hetta upp en stekpanna (riktigt hett) och stek räkorna snabbt (det går väldigt fort, ca 30-40 sekunder per sida) och lägg dom på en tallrik. Sänk värmen och tillsätt ca 2 msk sambalolja (marinaden) Tillsätt sparrisen och låt stekas i ca 2 minuter. Tillsätt grädde, crème fraiche, vatten, citronjuice plus zest från citronen och parmesanost. Smaka av med salt och peppar. Låt puttra under omrörning i nån minut och tillsätt pastan och räkorna. Rör om så allt blandas väl och såsen blir krämig.

Hetta upp en stekpanna så det nästan ryker. Dela på citronen och stek tills den blir karamelliserad. Toppa pastan med citronerna, finklippt gräslök och parmesan.

Alltså såååå gott, ni måste testa detta!!

KRAM på er