Hej hej
Ett middagstips! Testade ett recept ur min gigantiska samling urklipp. Kunde inte välja så stoppade ner handen och drog ett utan att titta och det fick det bli! 🙂 God och mustig vardagsmat.
Kyckling i krämig ratatouille
4 port
500 g kycklinglårfilé
1+1 msk rosmarin
1+1 tsk timjan
1 aubergine
2 paprikor – gärna gul och röd
1 gul lök
2 msk tomatpuré
2 vitlöksklyftor
1 burk krossade tomater (400 g)
1 dl crème fraiche chili paprika
smör
olivolja
salt
nymald svartpeppar
Skär kycklinglåren i mindre bitar om de är stora. Krydda dem med 1 msk rosmarin, 1 tsk timjan, salt och peppar. Bryn kycklingen i smör ca 5 min på varje sida tills de fått fin färg.
Tärna aubergin och paprikan och skär löken i tunna klyftor. Stek grönsakerna i lite olivolja ca 5. Blanda ner 1 msk rosmarin, 1 tsk timjan och tomatpuré. Pressa i vitlöken. Häll på krossade tomater och crème fraiche och låt koka upp.
Lägg ner kycklingbitarna och sjud under lock ca 10 min tills kycklingen är genomkokt. Servera kycklingen med klyftpotatis och en god sallad.
Mums! Hade lite nybakad focaccia till också, älskar focaccia. Godast nybakad men resten gör man varma mackor på i smörgåsgrillen, sååå gott!
Foccacia
25 g jäst
4 dl vatten, fingervarmt
1/d dl olivolja
1 tsk salt
8 dl vetemjöl
1 dl olivolja (ringla i formen och uppepå)
flingsalt
rosmarin
svarta oliver
Smula jästen i en bunke och lös upp i vattnet. Tillsätt 1/2 olja, salt och mjöl och arbeta samman till en lös deg. Täck med bakduk och låt jäsa 45 min.
Ringla ca 1/2 dl olja i botten på en ugnsform och häll på degen. Dra ut den med fingrarna och låt den jäsa 30 min. Gör små gropar i degen, tryck ner oliver och rosmarin. Ringla över resterande olja och strö över flingsalt. Grädda i 225 C ca 10 min tills brödet fått fin färg.
Soligt och iskallt här i Örebro i dag men solen piggar upp och humöret är på topp. Har åkt runt och handlat en massa gott och fyllt upp kyl och frys som gapade tomma och dessutom två olika semlor jag tänkt testa sen 🙂 Är det lillördag så är det!
Har precis hämtat upp ett par paket också med lite fina våriga nyheter, bla ett par skor som jag vet ni kommer älska så kika in lite senare så uppdaterar jag när jag hunnit fota. Sen ska det mesta packas ner i resväskan inför sportlovet i Spanien. Åhhh blir pirrig bara jag tänker på det, längtar sååå!!
KRAM
Creme Fraiche chili/paprika gillar jag. Använder den till många olika maträtter.
Här ska också packas inför sportlovet. Inte lika soliga breddgrader som ni men väl skidor i Provence och två dagar i Nice. Jag hoppas verkligen att solen håller sig framme.
Åh, vad jag tycker att det är roligt att läsa din blogg, alltid så inspirerande och mysig. Du är ju för rolig med dina semlor också😂😂. Såklart att det ska vara semlor på en lill lördag.
Kommenterar sällan eller typ aldrig men vill bara tacka, har läst din blogg i många år och dina recept är det första jag googlar när jag behöver inspiration. Imponeras av din kreativitet och energi och det är så skönt att läsa om en blogg man kan relatera till och med liknade intressen, inklusive LV. 😊
Blir det stor skillnad om man använder kycklingfile istället? Verkar vara ett riktigt smarrigt recept och blev riktigt sugen på att göra foccacia också, aldrig gjort förut.
Lårfile blir mkt saftigare/mörare än filéer som lätt blir torra. Men det går ju bra att använda det också!