Kykcklingklubbor i ugn

I samarbete med Svensk Fågel

Hej hej

Här kommer ett tips på en väldigt god höstig rätt som sköter sig själv i ugnen. Rotfrukter är i säsong, så prisvärda och så goda just nu.

Ni missar väl inte att kolla efter Gula Pippin när ni köper kyckling? En kyckling eller kalkon som är märkt med den Gula Pippin kommer från en svensk bonde och de arbetar enligt kretslopp där de tar vara på allt. Kycklingarna matas med spannmål från svenska gårdar och åkrar där spannmålet får näring av gödsel från kycklingarna och stallarna, (dvs husen där kycklingarna bor) så det går åt mindre mark och vatten att ta fram fodret. Inga långa transporter (slakterierna ligger alltid nära gårdarna) och kycklingar släpper ut mindre metangas än andra stora djur. Klimatsmart! Läs mer HÄR om ni vill veta mer.

Kyckling med rotfrukter i långpanna
4 port

1 kg kycklingklubbor
4 potatisar
4 morötter
1 stor palsternacka
100 g rotselleri
3 färska rödbetor
1 knippe bladpersilja
1 stor citron
1 dl honung
salt
peppar
200 g urkärnade svarta oliver

Skala och skär ner alla grönsaker och rotfrukter i samma storlek. Lägg alltsammans i en långpanna eller en stor ugnsform. Hetta upp honung i en kastrull på låg värme och riv ner citronskal och saft. Dela kycklingklubborna på mitten och placera dem på rotfrukterna i långpannan. Ringa honungsglazen över hela långpannan. Salta och peppra efter smak.

Ställ långpannan i ugnen, 200 grader i ungefär 30 minuter. Strö över oliver och hackad bladpersilja innan servering.

Till detta gjorde jag min goda gräddsås.

Gräddsås till kyckling

2 1/2 dl mellangrädde
2 dl creme fraiche
1 tärning hönsbuljong
1-2 msk kinesisk soja
2 msk lingonsylt
salt & svartpeppar

Häll allt i en kastrull och koka upp. Låt sjuda 5-10 min på medelvärme. Smaka av med salt & peppar.

Sååå. Hiiiimla. Gooott! Sebbe blev helt galen i kycklingen, åt och åt och åt. Sen åt han upp Olivias rester innan hon ens var klar. Haha.

Klimatsmart vardagsmat när den är som bäst helt enkelt 🙂

KRAM