Lamm a la Wellington

I samarbete med Lammkött från Wales 

Hej hej

Här kommer ännu ett lamm-recept. Tips inför julens helger. Kanske på julbordet? Eller till nyårsafton? Festligt och gott! Jag älskar smördegsinbakade rätter och Wellington är favoriten. Här har jag bakat in lammfiléer a la Wellington serverade med potatisgratäng och brysselkålsfräs! Och återigen har jag använt det hyllade köttet från Lammkött från Wales. (Ni kan läsa mer om det HÄR och se fler recept).

Lamm a la Wellington med potatisgratäng och brysselkålsfräs
4 port

600 g lammytterfilé (2 st)
2 plattor smördeg
1 st ägg till pensling
salt och peppar
smör och olja till stekning

Fyllning:
200 g färska champinjoner
100 g rökt skinka
2 st schalottenlökar
3/4 dl vispgrädde
1 msk hackad färsk timjan

Brysselkålsfräs:
200 g blandsvamp
100 g brysselkål, plockade blad
salt & peppar

Salta och peppra köttet och bryn det runt om i smör. Låt svalna.

Hacka svamp, lök och skinka smått. Bryn sedan svampröran i smör och låt vätskan koka in. Tillsätt grädden. Låt koka ytterligare tills massan är krämig. Smaksätt med timjan, salt och peppar och låt svalna.

Kavla ut smördegsplattorna så de rymmer köttbitarna. Bred lite av fyllningen mitt på smördegen. Lägg på köttbitarna på varsin smördeg och bred på resten av fyllningen runt om. Vik i hop smördegen till ett paket och fäst med uppvispad äggula. Grädda smördegsknytena i 175 grader i cirka 30-35 minuter. Låt vila en stund innan köttet skärs upp.

Fräs svampen och brysselkålen så de får fin färg. Smaka av med salt & peppar.

Skiva upp köttet och servera med brysselkålsfräset och en krämig potatisgratäng.

Såå gott! Lammkött från Wales hittar ni i utvalda butiker över hela landet.

KRAM