Hej hej
Ny vecka, ny måndag. Riktigt skönt i vanlig ordning (ett stort fan av måndagar) och nu kör vi sista rycket inför påsklov. Intensiv vecka med mycket to do på alla plan så den går säkert fort.
Har ni ”Rutiga kokboken”? Det var nog min första kokbok men jag lagar fortfarande rätter ur den. Ofta är de dock utan bild och det gör man ju sällan, gillar att se framför mig hur resultatet ska bli, men ibland får man chansa lite, Denna rätt har vi gjort flera gånger så den vet jag hur den ser ut vid det här laget 🙂
Lax Chablis
4 port
4 st laxfiléer
2 st schalottenlök
1 msk smör
1 dl fiskbuljong
3 dl torrt vitt vin (Chablis)
5 dl vispgrädde
salt & vitpeppar
1 msk smör
redning
Röd stenbitsrom eller löjrom
räkor
färsk dill
Lägg laxskivorna på ett smort ugnssäkert fat. Salta och peppra.
Skala och finhacka löken. Fräs den genomskinlig i 1 msk smör. Häll på fiskbuljong, vitt vin och grädde. Låt alltsammns koka ner till hälften (ca 4dl) på svag värme. Smaka av med lite salt. Klicka till sist i smöret som gör såsen extra blank.
Red såsen med lite redning (mjöl + vatten) till önskad konsistens. Låt såsen sjuda i 3-5 minuter.
Sätt in fiskfatet i ugnen i 250 grader 5 minuter. Ta ut och garnera med romen. Häll såsen runt och och strö över räkor och färsk dill. Servera med pressad potatis och citronklyftor.
Nu ska jag grotta ner mig på kontoret. Hörs lite senare!
KRAM
Testade att göra Roy Fares cheesecake som du hade i en matlusts för någon vecka sedan.
Min kolasås gick inte att äta, blev besk. Gjorde som du skrivit, misstänker att den skar sig.
Någon idé på vad som blivit fel?
Hm oj vad konstigt, min har blivit bra varje gång så då vet jag faktiskt inte. Du kanske kan kolla med Roy Fares 🥰
Tror du brände sockret när du skulle karamellisera den. Bränner man sockret blir det beskt, bittert och smakar usch, räcker med att du brände lite av sockret så smakar allt bittert och jättebeskt. Pået igen🤗 så skall du se att den blir jättegod.
Bra tips! ♥️