Betald reklam för Dryckestipset.se
Hej hej
Nu ska ni få ett tips på en av mina aaaabsoluta favoriträtter. Tröttnar aldrig aldrig på detta, en sån där rätt som jag ofta bjuder på när man har middagsgäster eller bara lyxar till med när det är vi två på tu man hand. Allra godaste med potatisgratäng till men även himla gott med pressad potatis.
Så många smaker på en tallrik. Lax fylld med mild och krämig gorgonzola, gräddig mustig sås med murklor och en fräsch touch av lime till. Magi!! Alltså ni måste smaka.
Gorgonzolafylld lax med murkelsås
4 port:
4 portionsbitar lax á ca 150 g
flingsalt
Fyllning:
150 g gorgonzola
2/3 dl hackad gräslök
1/2 dl hackad persilja
Murkelsås:
1 msk smör
1 msk finhackad schalottenlök
ca 1 1/2-2 dl mkt finhackade murklor
1/2 msk maizena
4 dl vispgrädde
1/2 grönsaksbuljongtärning
salt & vitpeppar
en nypa socker
1/2 msk kinesisk soja
Tillbehör:
pressad potatis eller potatisgratäng
limeklyftor
Börja med såsen. Hacka murklorna fint. Fräs den hackade schalottenlöken i smöret och tillsätt murklorna. Låt fräsa några minuter och pudra sen över maizena. Häll på grädden och smula ner buljongtärningen. Tillsätt en skvätt soja. Låt såsen koka sakta under omrörning minst 15 minuter så den tar smak och får tjock konsistens. Smaka av med salt & peppar och en nypa socker.
Sätt ugnen på 200 C. Mosa osten och blanda med de hackade örterna. Dela laxfilén i 4 lika stora bitar. Skär ett snitt i varje filé så det blir en ficka, akta så ni inte skär rakt igenom. Lägg laxbitarna i en smord ugnssäker form och fyll fickan med oströran. Salta med flingsalt och ställ in formen i ugnen 10-15 minuter. Ge under tiden murkelsåsen ett uppkok.
Fördela såsen på tallrikar och lägg på laxen. Garnera med några klyftor lime och servera nypressad potatis eller en krämig potatisgratäng. Drömmen!
Vad passar bra till detta? Jo en härlig Pinot gris från Alsace; Cave de Turckheim. Ett torrt och fylligt friskt vin med karaktär av aprikos och honung med lång eftersmak. Vinet passar med sin fräscha syra och kryddighet utmärkt till smakrika fiskrätter som detta.
Pinot gris (= grå pinot på svenska) är den tredje största druvsorten i Alsace efter riesling och gewurztraminer och är en blågrå, ibland nästan brunaktiga druva.
I Alsace dricker man även detta till charkuterier och det har vi provat flera gånger, riktigt härlig match istället för rödvin som vi kanske oftare väljer här i Sverige. Fått det rekommenderat i ost/charkbutiker också, så testa gärna den kombinationen.
Turckheim Pinot Gris Réserve kan ni läsa mer om HÄR och se om det finns inne i ert sortiment eller beställa. Välj att hämta ut på närmsta Systembolag eller hemleverans.
KRAM
Verkar ju jättegott-har du provat med någon annan svamp?
Får nog överraska gubben med detta till helgen när jag är ledig.
Nej det har jag inte provat men kan säkert funka med finhackade champinjoner om man inte hittar murklor. Tycker absolut du ska testa till helgen! Kram
Vill påminna om att skölja murklorna väääldigt väl då vi fått sandkorn i svampen några ggr.
Jaa!! Jag brukar finhacka i lökhackare och hälla över i en sil och skölja ordentligt!
Var köper du murklor? Är det på burk eller färska?
På konservburk! Finns i de flesta matbutiker.
Jag tycker det är läskigt med murklor. Aldrig vågat tillaga det då dom kan vara giftiga.
Säkert ingen fara på burk men vågar ändå inte😬🤗😂
Hej Vilka snygga vinglas 👌 Vad är det för sort?
Gjorde detta för en tid sedan och fick följande reaktion; ”nä, nu kommer jag börja grina”…
”varför då” undrade jag?
”Jo för att jag vill inte att det här ska ta slut, det är sååå gott”
Säger väl allt 👍
Haha, hyfsat betyg!!!