En riktigt supergod fisksoppa med smak av saffran. Man kan ha olika fiskar och skaldjur i denna fisksoppa men jag gillar lax och räkor mest så jag kör på det.
Gillar ni saffran i mat? Jag älskar saffran i allt, längtar lite till jul då man har saffran i mycket mer än fisksoppor. Men denna soppan är ju lika god året om.
Soppa med lax och räkor
4 port
200 g lax
200 g skalade räkor
1 gul lök
1 fänkålsstånd
1 morot
2 dl vitt vin
1/2 liter vatten
1 pkt saffran (0,5 g)
2 msk hummerfond
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1 msk smör
2 tsk tomatpuré
3 dl grädde
salt och malen vitpeppar
Hacka löken och fräs den i smör. Ansa och skär fänkålen i tärningar. Skala morot och tärna. Lägg över lök, fänkål och morot i en gryta. Häll på buljongen, vinet, saffran, grädden och tillsätt tomatpure, basilika och timjan. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter.
Skala räkorna. Skär laxen i tärningar. Sjud fisken i soppan tills den är genomkokt. Hetta upp soppan precis före servering och lägg i räkorna. Servera gärna soppan med vitlöksbröd och en klick aioli.
Gott gott gott!
Även om det är rena rama sommarvärmen just nu så är det ju höst runt hörnet och då älskar jag soppor, en riktig soppårstid. Det ser jag fram emot!
KRAM
Nej, jag har svårt för saffran faktiskt. Tycker det smakar dammigt, lite mögel nästan. Men en liten liten touch i en fisksoppa eller paella funkar 🙂