Hahaha
Jag tyckte väl trettondagknut lät konstigt. Tjugondagknut heter det ju visst, och är den 13:e 😉 Som sagt, vi brukar inte fira det direkt.
Januari nu. Ny fräsch månad och nytt fräscht år. Gillar januari. Jag fyller år. Brukar alltid ha stor fest! Gärna med tema eller klädkod. Förra året när jag fyllde 43 körde vi på DETTA. Det var senast vi hade barnvakt, tänk att det snart gått ett år. Barnen saknar såå att sova hos mor-och farföräldrarna. De har ofta sovit över sen de var bebisar och har nära relation med dem allihopa och längtar så. Snart, snart!!
Någon som gjorde laxmousse till julbordet? Jag gjorde! Men detta är ju så gott och fräscht att äta som ensamrätt också. Då serverat med kokt varm potatis och limesås.
Len laxmousse med räktopp
ca 6-8 port
500 g laxfilé
1 tsk salt
1 purjolök
1 knippe dill
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraîche
1 dl majonnäs
1 1/2 tsk italiensk salladskrydda
2 msk dijonsenap
3/4 dl chilisås
1 tsk salt
1 krm cayennepeppar
8 gelatinblad
saft av 1/2 citron
Sås
3 dl creme fraiche
1/2 lime, saft och zest
ca 1 msk honung
salt & peppar
Garnering, tex:
romansallad
körsbärstomater
vindruvor
250 g räkor med skal
citron och limeskivor
dillvippor
Koka laxen i saltat vatten ca 10 min. Ta upp fisken ur spadet och låt kallna. Dela fiskköttet i småbitar. Hacka sköljd purjolök och dill. Vispa grädden. Blanda den med lax, creme fraîche, majonnäs, salladskrydda, senap, chilisås, purjolök, dill, salt och peppar.
Låt gelatinbladen ligga i blöt i rikligt med kallt vatten ca 5 min Värm citronsaften i en kastrull på låg värme och låt gelatinbladen smälta i saften under omrörning. Klicka i lite laxsmet och blanda väl. Rör ner detta i resten av laxsmeten. Häll smeten i en kakform (gärna en sockerkaksform med hål i mitten) som rymmer ca 1 1/2 liter och täck över.
(Receptet går utmärkt att dubbla, ta en större form bara. Och nu gjorde jag halva receptet, det räcker gott till 4 port). Låt moussen stå kallt över natten. (Enklast att få ut moussen om man klär formen med plastfolie)
Blanda samman såsen och ställ kallt till servering. Stjälp upp moussen på ett fat och dekorera. Fyll gärna hålet i biten med tomater och vindruvor blandat, toppa med räkor ovanpå och lägg salladsblad runt om.
KRAM
God fortsättning 😃
Jag undrar i vilken storlek du har i dina orreforsglas. De som du senaste visade Mai Tai i. Är ju olika centiliter man ska välja. Dina ser så lagom ut för just en drink…
Tack för en härlig blogg
// Jaana
Kul att du gillar! De som heter OF (old fashioned), tror de är ca 25 cl! kram
Den ser ju jättegod ut..måste prova den nån gång.
Om man gör halva satsen hur stor form använder du då?
Ha en bra lördag
Den är fantastiskt god, senast jag gjorde den fick det bli i små portionsformar.
var har min kommentar tagit vägen?
Men hade ni inte barnvakt när ni var i er lägenhet sist?
Jo 🙂 men men inte av våra föräldrar, dem har de inte fått träffa inomhus. De sov över hos våra grannar den helgen! Och förutom den helgen har de inte sovit borta alls.
Jag gjorde den här moussen häromdagen och den blev jättegod men väldans mäktig. Nu har jag en hel del kvar som jag funderar på att frysa in men är lite tveksam pga gelatinet. Har du provat att frysa in resterna någon gång?
Hälsningar
Nej det har jag inte provat så vågar inte uttala mig 🙂