Linas matkasse

.
Hej vardag! 

Tillbaka till rutiner och hemlagat. Riktigt längtat efter att stå i köket bland byttor och kastruller och slå sig ner vid dukat bord – hemma. Inte blivit så mycket av det i sommar. Inspirationen är dock fortfarande lite på semester så det passade utmärkt att kicka i gång med en matkasse. 

I samarbete med Linas matkasse provar vi deras inspirationskasse denna vecka vilket passar oss perfekt. 3 middagar (på helgerna har vi mer tid och äter annat och jag äter borta på tisdagar så 3 rätter passar vår familj bäst) och av lite mer spännande slag levererat till dörren. Dessutom just nu med en salladskasse som innehöll 3 olika lite roligare sallader att ha som tillbehör. Så nöjda!

.

.

Först ut testade vi ett recept på torsk. Blev sååå gott, smakar lite som ”green curry” om ni gillar det fast hemlagat. Detta hade jag nog aldrig testat annars, är lite feg med fiskrecept (och aldrig lagat något alls med citrongräs?!), det bästa med matkassar tycker jag – ny inspiration och nya rätter! 

.

.

Limebakad torsk med citrongräs, koriander och kokosmjölk

4 port

600 g torskrygg i portionsbitar
1 lime
3/4 tsk flingsalt
50 g citrongräs
3 msk riven ingefära
2 vitlöksklyftor
olja
1 burk kokosmjölk (400 ml)
1/2 kycklingbuljongtärning
1 tsk japansk soja
3/4 tsk sambal oelek
250 g pak soi
250 g skogschampinjoner
1 rödlök
salt
2 msk fryst koriander
kokt jasminris

Sätt ugnen på 150 c. Lägg torsken i en smord ugnsform, strö lver rivet skal från limen och flingsalt. Tillaga mitt i ugnen 15-17 min.

Krossa roten på citrongräset och skär i grova bitar, fräs med olja i en kastrull tillsammans med ingefära och hackad vitlök. Tillsätt kokosmjölk, soja, buljong och sambal oelek. Låt sjuda ca 8 min. Sila såsen och rör ner koriandern. 

Klyfta pak soi, champinjoner och rödlök och stek hastigt i olja, ca 2 min. Krydda med salt. 

Servera med ris till. 

.

.

Är ni oxå sugna att testa Linas matkasse så har jag ett erbjudande åt er där alla nya kunder kan få prova en kasse från 299kr. HÄR hittar ni de olika alternativ som finns. Ni får dessutom salladskassen på köpet! (Se till att koden TACKAMATPLATSEN står med som rabattkod, men det gör det automatiskt om ni följer länken)
KRAM