Många har mailat mig och frågat efter ett bra recept på lussebullar. Bakade ett lass i går. Stora och fluffiga blev de! Receptet har jag tiggt till mig av Ullis som egentligen hade tänkt hålla det hemligt ;-). Men här kommer det:
2 g saffran + 1 sockerbit
5 dl mjölk
200 g smör
50 g jäst
1/2 tsk salt
2 dl vit sirap
4 st ägg
1 1/2 – 2 liter vetemjöl
russin
(1 ägg till pensling)
Stöt saffran i en mortel tillsammans med en sockerbt. Rör ut med ite mjölk.
Smält smöret. Häll i resten av mjölken och ljumma den till 37 grader (fingervarmt!).
Lös upp jästen i degspadet. Tillsätt salt, vit sirap och ägg. Rör ner saffran och mjöl. Arbeta degen blank och smidig. Låt den jäsa till dubbel storlek under bakduk. ( ca 45 min)
Stjälp upp degen på mjölat bord och arbeta i hop den. Dela degen i ca 35 bitar. Forma degen till lussekatter och stick ner några russin. Lägg dem på en smord plåt och låt jäsa under bakduk ca 40 min.
Sätt ugnen på 250 C. Pensla bullarna med ägg. Grädda mitt i ugnen 7-8 min. Låt svalna under bakduk.
Tips: Jag älskar russin så jag hade russin i degen oxå!
Mums, förutom russina…jag gillar inte russin.
Jag brukar ha kesella i för då håller de sig färska längre. Jag rör bara i det i mjölk och smörspadet. Funkar superrbra!!
Kram Å
Hej!
En tanke, ska det vara 4 st ägg i själva degen? Eller 3 st varav 1 ägg till pensling? Tänkte testa dessa väldigt snart 😉
Mmm, har precis bakat dessa! Det var en väldigt smidig deg att knåda och arbeta med, det gillas! Jag tillsatte 250 g kesella och de blev jättegoda! 🙂 Härlig saffranssmak!