Lyxig lill-lördag

Heeeej i farten.

Stressig morgon, stressig dag, och stressig kväll. *tar ett djup andetag* Ska i alla fall unna mig en lunchpaus i dag med lunchdejt på stan!

I går var det ju redan lill-lördag, oj vad fort veckan gått. Vi åt en helt fantastisk god fiskrätt.

Torskryggfilé med skaldjurssås, färsk sparris, räkor och hummer.

4 port:

4 torskryggfiléer
Skal och kött från 300 gram räkor
Skal och kött från 1 hummer
1 msk Konjak
3 dl vispgrädde
Smör
2-3 dl vitt vin
vatten
1 gul lök
1 morot
2 lagerblad
1 kvist timjan
1 knippe dill
1 knippe persilja
1 msk tomatpuré
Salt & peppar
redning

sparris

Börja med att skala räkorna och hummer och lägg stjärtarna och klor åt sidan. Fräs lök och morötter i smör, tillsätt kryddor samt skalen från räkor och hummern. Låt fräsa några minuter. Tillsätt vinet och tomatpuré och häll därefter i vatten tills det täcker skalen. Låt småkoka i 20-30 minuter.

Sila över fonden i en ny kastrull och koka samman den till cirka en fjärdedel. (Tillsätt eventuellt lite fiskfond). Häll i grädden och red av såsen. När konsistensen är bra, smaka av med salt, peppar och konjak.

Smörj en form och lägg i fiskfiléerna. Salta & peppra och klicka över lite smör. Sätt in formen i ugnen (175 grader) tills innertemperaturen på fisken är 45-50 grader (det tog ca 15-20 min)

Stek sparrisen i smör. Skär hummerkötet i mindre bitar och blanda med räkorna. Häll ett lager sås på varje tallrik. Lägg på sparrisen och sedan en torskfilé. Toppa med räk&hummerröran och en dillkvist.

Till detta passar ett gryyyymt gott vin jag ska tipsa er om lite senare. Mitt nya favvo!!

Men nu måste jag ruuuuusa.

kram
♥

ps) ny kategori. RECEPT. Ska försöka märka alla inlägg som innehåller recept med denna kategori då många efterfrågat detta.