Jag är så sugen på att baka macaroons. Sist jag gjorde det svor jag på att aldrig mer göra det, haha. Men nu har jag visst förträngt hur pillrigt det var att få till rätt utseende och konsistens. Ska jag? Hm..
Detta recept använde jag när jag äntligen fick till dem!
Receptet ger ungefär 30-40 Macarooner
Macaroons
150g fint, fint malen mandel
150g florsocker
120g äggvitor, uppdelat i två skålar
35g socker
150g socker till sockerlag
50g vatten till sockerlag
ev. Karamellfärg
Gör så här
Blanda mandel och florsocker i en skål. Vispa upp 60 gram äggvita till ett mjukt skum och tillsätt 35 gram socker under vispning. Blanda socker och vatten till sockerlagen låt koka tills temperaturen nått 118 grader på en godistermometer. Under vispning på låg fart, häll sockerlagen i marängsmeten. Detta måste göras ganska snabbt annars stelnar sockerlagen i kastrullen. Vispa marängen på medium/hög fart tills den kallnat helt och blivit glansig, detta tar ca 10-15 minuter. Rör i 60g äggvita och ev. några droppar karamellfärg i mandel och florsockerblandningen. Vänd ned den italienska marängen och rör försiktigt ihop till en jämn smet med en slickepott. Var försiktig så du inte mixar för mycket, smeten ska vara trögflytande. Fyll en spritspåse och spritsa ut små rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Smeten ska flyta ut något efter ett tag och bli slät på ytan. Om den lämnar små toppar från spritsen, slå plåten mot bordet några gånger så slätar den till sig. Låt macaroonerna vila 30 min och grädda de sedan i mitten av ugnen i 160 grader, ca 8-12 min.
Vaniljsmörkräm
200g Smör
3 dl Florsocker
1 Vaniljstång, urskrapad
1 Äggula
Vispa alla ingredienserna tills det blir en jämn och slät kräm. Spritsa på en klick av smörkrämen på hälften av kakorna och lägg sedan ihop dem. Förvara macaroonerna i kylen.
Smaksätt smeten som ni vill!!
Har ni några tips på goda smaksättningar? Eller kanske något annat recept med bra resultat? De är ju så himla himla söta de här små bakverken. Nästan som små konstverk! 🙂
Åhh vad fina och jämna de blev! Jag har inte ens hunnit smaka några macaroons….känner att jag ligger lite efter 🙂
Kram Maria
http://www.matochliteannat.wordpress.com
Ha ha, vad lustigt jag letade efter recept hos dig i somras med hittade inget, hade för mig att du hade bakat det för ett tag sen. Det var en sak jag sa att jag skulle göra på semester. Så en dag gjorde jag det, dom blev KANON direkt, lite lite för stora så nästa gång blir dom lite mindre. Jag använde Leilas recept på recept.nu. Jag gjorde dom med hasselnötter, helt underbart goda. Skall faktiskt göra lakrits och hallon i helgen tänkte jag. Har letat som en idiot efter svart karamell färg och har precis hittat det i en hobbyaffär här i stan så jag skall in på lunchen och handla. Prova hennes recept om du tyckte att det du använde var svårt. Lycka till ; ) kram kram
hahah, jag tänker precis som du. Vågar jag igen…. 🙂
Hej Victoria!
Klart att du ska baka dom, du är så himla duktig.
I förra veckan var jag i Ystad där det var Tattoo, mycket tjusigt och Civilförsvaret var där, bl.a. så var det duktiga killar som bakade wienerbröd och då saknades givetvis alla förmånliga resurser som man annars har i hemmet.
Man kunde se när dom gjorde degen och la på margarin och vände och kavlade och vände och kavlade säkert 6-7 ggr, jag tappade räkningen till slut.
Av denna stora sats så blev det 200 wienerbröd och totalt den veckan hade dom bakat 15000 wienerbröd.
Dom var sagolikt goda, tänkte fresta dig eftersom jag vet hur svag du är för denna delikatess, snällt eller hur?
Bilderna på era charmtroll som du visar på din blogg är verkligen fina.
Önskar dig en fortsatt bra dag.
Kram
Hej!
Kolla på adressen: lindarunn.se och underkategorin Macarons. Scrolla ner till de rosa, inte de fösta med hasselnötter. Det här är det enda recept jag använt och har aldrig misslyckats. Lycka till!
Det finns en blogg: http://bakemyday.se/ han bakar alltid Macaroons. Han har nog 50 varianter på sin blogg samt en massa tips på hur man gör dem….Fyllningar har han nog provat de flesta.
Kram & tack för en underbar blogg.
Hej Victoria!
Häromdagen så såg att det kommer att öppnas en Macarons kondis (eller vad man nu ska kalla det) här i Lund.
Så man får väl hålla öron och ögon öppna så man inte missar det.
Kram
Dina blev jättefina, klart du vågar igen! Det är ju så gott men jag har inte gett mig in på att baka själv än, kanske man skall göra det till helgen!? kram
Har du kollat in Allt om mats recept? Det är med mandelmassa istället för mandelmjöl. Tydligen ska det både va lättare o bli bättre resultat!
Jaaaaa klart du ska 🙂
För oss som inte har en våg, hur mycket är 35g osv….? 😉
Vet att på Anne´s food finns det en hel tips på olika smaksättningar också.
Och till Marie J, svårt att svara på för det beror på torrvaran. 35 g av en sak kan ju vara större resp mindre volymmässigt än något annat, så det är svårt att helt och hållet säga i dl, därför det är bra med våg när man bakar 🙂
Tusen tack för pikétröjorna!! Å den snabba frakten 😉
Kram och tack, från Lotte
Åh vad jag älskar macaronns! Imorgon skriver jag min tenta, så på lördag får jag äntligen återgå till köket och alla dess härligheter! Jag ska baka massor med macaronns, har suttit och planerat lite olika sorter som jag måste prova! Här är ett recept på mina kärleksmumsmacarons som jag tyckte blev jättefina http://aubeurresalee.wordpress.com/2011/06/29/finaste-karleksmumsmacaronsen/
Jag går alltid efter Mia Öhrns recept, jag tycker att hon förklarar allt väldigt bra i ”macaronnördskolan” som du antagligen redan läst, men jag läser den varje gång innan jag börjar så att jag inte ska glömma något
http://miaohrn.wordpress.com/2010/10/01/macaronnordskolan/
Och här är några bra bilder på hur det ska se ut! fast jag tycker att hon har lite för mycket luft kvar i smeten när hon spritsat ut dem..http://www.christinamarsigliese.com/2011/03/double-chocolate-french-macarons.html
🙂
Har aldrig vågat på mig att göra egna, kanske är på tiden!
Jag har försökt baka dessa franska sötsaker en gång, aldrig mer! Vet inte hur många plåtar jag gjorde och inte en blev i närheten haha… om du lyckas igen så berätta gärna hemligheten 🙂
hej!
Jag har ett enkelt recept (mandel, florsocker, äggvita, socker + smaksättning) som jag lyckats med. Har tidigare kokat sockerlag och alltid lyckats men ville hitta en enklare recept och det blir lika bra!
Tänk på att när det regnar/är fuktigt ute så är det svårt att göra macarons. De stelnar inte på samma sätt och reser sig då inte i ugnen.
Kram Sara
Det fick jag erfara i lördags när jag skulle test nya smaker, gick åt h……
Får göra det när det är bättre väder nästa gång. Men dom blev iallafall goda ; )
Hej, för er som gillar macarons och vill bli inspirerade, vill jag rekommendera http://www.brandelle.se
Hälsningar Matilda