Marängtårta med rabarber & limegrädde

Hej hej

Ser att ni letar inspo till midsommar. Denna marängtårta bjöd jag på härom veckan (allt om mat). Rosa och syrlig och söt på samma gång, en riktig midsommartårta. Nästa gång lägger jag i lite vaniljglass också, det bryter nog av fint till!

Rabarbermarängtårta med limegrädde

Till 20 pers (jag halverade receptet då vi inte var så många:))

8 äggvitor
1 tsk pressad citron
6 dl socker
Eventuellt röd hushållsfärg

Inkokt rabarber:
800 g rabarberstjälkar
2 dl sött vitt vin, t.ex. muscatvin
2 dl socker
Eventuellt 3 msk grenadin

Limegrädde:
10 dl vispgrädde
2 msk vaniljsocker
1 burk limecurd, ca 350 g

Jordgubbar till garnering

Marängbottnar:
Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa äggvitor och citronsaft till ett hårt skum. Tillsätt sockret och eventuellt färg. Vispa till en fast och glansig marängsmet. Bred ut marängsmeten på två plåtar, 30×40 cm, med bakplåtspapper. Sätt in marängbottnarna i ugnen, sänk ugnsvärmen till 125 grader. Grädda ca 1 timme 15 min. Låt bottnarna kallna på galler.

Inkokt rabarber:
Ansa och skala rabarberstjälkarna och skär dem i 5 cm långa bitar. Lägg rabarbern i en kastrull och tillsätt vin, socker och eventuellt grenadin för att rabarbern ska få en fin rosa färg. Sjud under lock ca 5 minuter. Låt kallna i lagen. Häll av lagen.

Limegrädde:
Vispa grädde och vaniljsocker fluffigt. Rör curden så att den blir mer rinnande och vänd ner den i grädden.

Lägg en av marängbottnarna på ett stort fat. Bred först på hälften av limegrädden och därefter hälften av rabarbern. Täck med den anda marängbottnen och toppa med den resterande grädden och rabarbern. Garnera med jordgubbar. ( Och lägg gärna i lite vaniljglass mellan varven!)

KRAM