Marinerad rostbiff

Brukar ni laga rostbiff? Det är ju ofta prisvärt och blir så himla gott att göra själv. Detta är en supergod variant som ligger i marinad i ca 2 dygn efter man tillagat den och drar åt sig såå mycket smak. Har fått receptet från min granne Marcus för år och dar sen. Gör ni den i dag så är den perfekt som söndagsmiddag i morgon kväll!

Stekt rostbiff i kryddig marinad

1 kg benfritt nötkött
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

1 1/2 dl soja
1/2 dl vitvinsvinäger
2 msk honung
3-4 pressade vitlöksklyftor
1/2 msk grovt krossad svartpeppar
1/2 msk timjan

Sätt ugnen på 125 grader. Gnid in köttet med salt & peppar och lägg det i en ugnsform. Stick in en stektermometer i köttets mitt och sätt in formen i nedre delen av ugnen. När termometern visar 60 grader är köttet rosa, vid 70 grader nästan genomstekt. Stek till önskad stekgrad.

Blanda samtliga ingredienser till marinaden. Ta fram två kraftiga plastpåsar som rymmer köttet. Låt köttet vila 10 minuter när det är färdigt och lägg sedan ner det i de dubbla platspåsarna. Häll över marinaden i påsen och pressa ur så mkt luft som möjligt och slut tätt. Lägg påsen med köttet i en form i kylen och vänd det lite då och då. Köttet är färdigmarinerat efter ca 2 dygn.

Ta upp köttet och sila marinaden. Skär köttet i tunna tunna skivor och lägg upp på ett fat. Strö över syltlök och cornichons. Ringla lite av den silade marinaden över. Servera med en krämig potatisgratäng och rödvinssås.

Rödvinssås
4 port

2 dl rödvin
2 msk balsamvinäger
2 msk kalvfond
2 msk rörsocker
en klick smör
salt & peppar
lite maizena

Häll vin, vinäger, fond och socker i en kastrull och låt puttra tills hälften återstår. Rör ner en klick smör och smaka av med lite salt & peppar. Red av med lite maizena.

Potatisgratäng med västerbottenost

1 kg fast potatis
5 dl vispgrädde
1 gul lök
200 g västerbottensost
1 vitlöksklyfta
salt & peppar
ströbröd
smör att hyvla över

Skala och skiva potatisen. Skiva löken tunt. Varva potatis, ost och lök i en form, avsluta med potatis. Blanda grädden med vitlök, salt & peppar. Snåla inte på peppar! Häll detta även potatisen, strö över ett rejält lager ströbröd och hylva smör överst så det täcker någorlunda. Grädda i 175 C ca 1-1 1/2 h beroende på hur stor formen är. Känn efter med sticka så potatisen är klar.

Mums så gott! Och överbliven rostbiff är ju gott till så mycket, röror i bakad potatis, på mackan, kall med potatissallad eller SÅ HÄR (favorit!! ni måste testa).

Äntligen och efterlängtad helg. Ha en fin start på dagen nu, KRAM.