Marsalapannacotta med marinerade jordgubbar och italiensk maräng

Hej hej. Detta är en av de absolut gooodaste desserterna jag vet. Älskar pannacotta överlag och denna smaksatt med marsalavin i kombination med de andra smakerna är en riktig 10-poängare!!!

Receptet kommer från Alexandra Zazzi har jag för mig. Ni måste testa!!

Marsalapannacotta med marinerade jordgubbar och italiensk maräng
4-6 port

pannacotta
3 gelatinblad
5 dl vispgrädde
3 msk socker
2 msk marsalavin
1 vaniljstång

jordgubbar:
5 dl jordgubbar
1 msk balsamvinäger
ev lite socker

italiensk maräng:
1 1/4 dl socker
3 msk vatten
2 tsk socker
2 äggvitor

Pannacotta: Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 5 min. Häll grädde, socker och marsalavin i en kastrull. Skrapa ur fröna ur vaniljstången och lägg både frön och stången i gräddblandningen. Koka upp och sänk värmen, låt sjuda ett par minuter. Plocka upp vaniljstången och vispa ner de urkramade gelatinbladen så de smälter. Häll upp i serveringsglas och ställ i kylen minst 3 timmar.

Jordgubbar. Skär jordgubbarna i bitar. Vänd ner balsamvinäger och smaka av med lite socker beroende på hur söta jordgubbarna är. Lägg dem ovanpå den stelnade pannacotta.

Maräng: Koka socker och vatten i en kastrull till 120 C (använd termometer eller chansa på 10 minuter). Vispa 2 tsk socker och äggvitorna med elvisp tills det är vitt och hårt. Fortsätt vispa och häll i den varma sockerlösningen. Vispa ca 10 minuter tills massan svalnat och häll upp den i en spritspåse med tyll. Spritsa en topp ovanpå jordgubbarna i varje glas och bränn sedan av den med brännare så den får lite fin färg.

Perfekt sommardessert, god efter en grillmiddag. Något till långhelgen och kristihimmelfärd kanske?

KRAM