Mickes favoriträtt

Godmorgon!

Uh kom i säng alldeles för sent i går men fastnade framför min all time favoritfilm Höstlegender på tv,  sååå bra jag tyckte den var när jag var yngre. Grät mig halvt fördärvad när jag såg den förr. Fortfarande väldigt bra, och Brad Pitt är fortfarande väääldigt snygg, men grät inte lika mycket – jag kan den i princip utantill nu 🙂 Strax efter jag somnat vaknade Sebbe och tjisde (händer typ aldrig) och en massa spring och byte av sovplatser senare så började några fåglar låta som något ur en skräckfilm så jag vet inte vad klockan var när jag väl somnade. Kändes som en kvart innan väckarklockan ringde typ.. Zzzz

Det här kanske ni känner igen sen tidigare men det är min mans favoriträtt och länge sen vi åt så det fick det bli när vi hade gäster över i helgen.

Oxfilé med palsternackspuré, rotfruktspytt och kantarellsås med tryffel

4 port:
4 skivor oxfilé
salt & peppar

Palsternacksuré
1 st stor palsternacka
50 g smör
1/2 dl grädde
salt

Rotfruktspytt
3 st stora morötter
1 st kålrot
1 st rotselleri
1 st gul lök
3 st potatis

Kantarellsås
ca 300 g kantareller
0.5 st gul lök
100 g smör
2 dl vatten
0.5 dl kalvfond
1 msk balsamvinäger
3 dl grädde
1 msk tryffelolja
redning (mjöl + vatten)

Salta och peppra oxfilén. Grilla köttet på grill eller stek i panna till önskad stekgrad.

Skala grönsakerna; morötter, lök, kålrot och rotselleri samt potatis, och skär i små tärningar. Stek detta i stekpanna tills de fått fin färg och är klara. Salta.

Skala palsternackan och koka i femton minuter. Låt rinna av och mixa sedan med stavmixer tillsammans med smör och grädde. Smaka av med salt.

Kantarellsås: Smält smöret i en kastrull. Lägg i kantarellerna och hackad gul lök. Häll på 2 dl vatten. Koka upp. Tillsätt 1/2 dl kalvfond och 1 msk balsamvinäger. Häll grädden i såsen. Koka upp och smaksätt med salt & peppar. Tillsätt tryffeloljan och red av såsen med mjöl + vatten till önskad konsistens.

Klicka ut lite palsternackspuré på tallrikarna. Lägg på köttet, pytten och såsen. Servera genast. Muuuums säger jag bara! Den här kombon är såååå himla god!

KRAM