MOROTSKAKSCHEESECAKE MED APELSINCURD

Hej hej

Lovade ju återkomma med den goda cheesecake vi bjöd på häromdagen. Fööör god, åt så mycket så jag vill knappt se den haha. Men den var verkligen himla krämig och gottig, gillar ni morotskaka så kommer ni älska denna. och kombon med apelsincurd till var ju supergod. (Receptet från Erikasfikasund) Baka den (minst) dagen innan så den hinner sätta sig ordentligt. Receptet är till en liten springform 20 cm. Har man större form blir den plattare, smaksak.

Morotskakscheesecake med apelsincurd

Apelsincurd
0,5 dl socker
2 äggulor
Skal från 1 apelsin
Saft från 2 apelsiner
1 msk maizena
50 gr smör
ev 0,5 gelatinblad för en fastare curd. Blötlägg det isåfall under tiden curden rörs ihop, krama ur och tillsätt det när curden är klar.

Rör ihop alla ingredienser förutom smöret i en kastrull, låt sjuda tills det tjocknar, rör hela tiden. Dra kastrullen från plattan och rör ner smöret. Låt kallna, förvara i kylskåp.

Cheesecake
300 gr färskost
80 gr florsocker
2 ägg, små eller mellanstora
0,75 tsk vaniljextrakt
1 dl gräddfil

Blanda samman färskost, socker, ägg, vanilj och gräddfil till en slät smet.

Morotskaka
150 gr riven morot
60 gr ljust muscovadosocker
60 gr socker
2 ägg
1,25 dl rapsolja
130 g mjöl
10 g vaniljsocker
0,75 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk kardemumma
0,5 tsk malen ingefära
En nypa salt

Vispa ägg och socker fluffigt. Blanda ner oljan. Blanda ihop de torra ingredienserna för sig och vänd ner dem i smeten.

Spänn fast ett bakplåtspapper i botten av springformen. Häll i nästan 2/3 av morotskakssmeten. Häll på nästan halva cheesecakesmeten i mitten av formen. Fördela resten av morotskakssmeten försiktigt ovanpå och avsluta med resterande cheesecakesmet.

Grädda i 175 grader i ca 60 minuter. Lägg på folie efter 30 minuter om kakan får för mycket färg. Stäng av ugnen när cheesecaken är fast i kanterna men fortfarande rör sig i mitten, den sätter sig sen. Låt kakan stå kvar i ugnen i ca 20 minuter med ugnsluckan öppen. Ta sedan ut den och låt svalna. Ställ sedan kallt.

Frosting
60 gr smör
80 gr florsocker
150 gr färskost
1 tsk vaniljsocker

Vispa smöret ca 5 minuter. Blanda i florsocker och vaniljsocker. Rör ner den kalla färskosten och vispa till en fluffig frosting. Bred över den kalla kakan och låt stå till sig.

Bred sedan ut ett lager apelsincurd ovanpå och toppa med lite hackade nötter och en apelsinskiva. Ahhh så god denna var, dreglar bara jag ser bilderna haha. Ni måste testa!

Servera med vispad grädde till. Ett måste till alla cheesecake och de flesta mjuka kakor/tårtor tycke jag. Allt blir goda med vispgrädde, ska det va så ska det va 😉

Galet god som sagt! Tipsa gärna någon som ni tycker borde bjuda er på fika 😉

KRAM