Osso buco med gremolata

Hej hej

Ännu en smarrig Italiensk middag med granntjejerna. Emilie bjöd på Osso buco!! Hur spännande som helst, ingen av oss hade ätit det förut och det var ju bara såååååå gott! Fräscht och smakrikt och köttet bara rasade i sär. Mums!! Serverades med potatismos och gremolata. Men först ut bubbel och en bruchetta med vitlökssmör. Mums!

Osso Buco måste ni bara testa om ni inte gjort det förut, här kommer receptet hon använde:

Osso Buco med gremolata
4 port

4 skivor kalvlägg
svartpeppar
salt
4 msk vetemjöl
5 msk olivolja
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
2 st morot
1 stjälk blekselleri
2 kvistar timjan
1 st lagerblad
1 bit citronskal
2 dl vitt vin, torrt
2 dl kalvbuljong
3 st tomater
1 msk tomatpuré

Gremolata
4 st vitlöksklyftor
rivet skal av 1 st citron
2 msk persilja, finhackad

Salta och peppra köttet och vänd det i mjöl. Hetta upp olja i en vid stekgryta och bryn köttet på båda sidor, tills det fått en fin stekyta. Lyft upp köttet och håll det varmt.

Skala lök, vitlöksklyftor, morötter och blekselleri och finhacka dem. Lägg ner grönsakerna i grytan och fräs dem under omrörning. Tillsätt timjan, lagerblad och citronskal, späd med vin och buljong.

Flå och kärna ur tomaterna, skär dem i små bitar och blanda dem med grönsakerna. Rör om väl och lägg tillbaka köttet i grytan. Brässera i en och en halv timme under lock på svag värme.

Finhacka vitlöken till gremolatan och blanda med rivet citronskal och persilja. (Akta så inget av det vita kommer med när ni river skalet, då blir det beskt).

Servera Osso bucon med potatismos och strö gremolatan överst. Yuuuuummi!

Till dessert serverades vitchokladpannacotta med limemarinerade bär. Sen var jag så mätt så jag stånkade hela vägen hem, tur det inte var så många meter att gå haha.

Vitchokladpannacotta med marinerade bär

pannacotta:
1 gelatinblad
1/2 vaniljstång
100 g vit choklad
2 dl vispgrädde
2 msk mjölk

marinerade bär:
4 dl bär t ex jordgubbar, hallon, björnbär
2 1/2 tsk strösocker
1 lime

Lägg gelatinbladet i kallt vatten, ca 5 minuter. Snitta vaniljstången på längden och skrapa ur den. Hacka chokladen i mindre bitar. Koka upp grädde, mjölk och vaniljstången med frön. Ta kastrullen från plattan. Ta upp vaniljstången. Lägg i gelatinbladet och chokladen. Låt det smälta under omrörning. Häll upp blandningen i portionsglas. Låt dem stå kallt i ca 4 timmar.

Skär ev. bären i mindre bitar. Lägg den i en skål och strö över socker och rivet limeskal. Låt marinera i kylen stund. Skeda upp bären på pannacottan vid servering. Gott!!

I mars är det spanskt tema och då är det även min tur att hålla i en DH-kväll. Några tips på riktigt spanska rätter???

KRAM