Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Gorgonzolafylld lax med vitvinsås

Festligt Fisk & Skaldjur LCHF Ostar Sås

Sitter i skrivandets stund och äter en goood lunch (receptet hittade jag i en LCHF kokbok). Passar även utmärkt som bjudrätt med ett glas gott vitt vin till och goda tillbehör. Enkelt att laga med lyxig smak!

lclax

4 port:
4 laxfiléer
ca 150 g gorgonzola
smält smör till pensling
salt

1 dl vitt vin
1 fiskbuljongtärning
2 dl creme fraiche
en stor klick smör
finklippt dill eller gräslök

Skär en ficka i varje laxfilé och fyll den med ost. pensla laxen med det smälta smöret och salta försiktigt. Tillaga i ugn 200 C 10-12 min.

Lös upp buljongtärningen i vinet. Tillsätt creme fraiche och låt koka upp. Häll i örterna och ta kastrullen av grytan. Rör ner en ordentlig klick smör så den smälter.

Servera laxen med såsen och valfria tillbehör. (Tex pressad potatis, ris eller ugnsbakade rotsaker) Supergott!

Chicken a la King

Kyckling Ostar

En riktig klassiker. Brukar finnas på de flesta menyer och alla har säkert lagat det och har sin variant. Gjorde en omgång Chicken a la King till middag som åts med kokt broccoli till ( ligger lite lågt med kolhydraterna just nu, särskilt efter att ha satt i mig mestadels av den gudomliga mudcaken) och det var jättegott! Ni är många som kör LCHF vet jag och de flesta av mina recept ( förutom kakorna och sötsakerna då 🙂 )funkar ju utmärkt att äta då. Jag använder nästan alltid full-feta produkter och riktigt smör, så det är bara att ta bort tillbehören i form av ris/pasta/potatis och lägga till kokta eller råa grönsaker eller vad man nu vill ha till. Här kommer receptet på min Chicken a la King:

4 port
3 kycklingfiléer skurna i små bitar
2 schalottenlökar, finhackade
2 röda paprikor, finhackade
1 burk skivade champinjoner (kan uteslutas)
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
2 dl grädde
100 g philadelphiaost
salt & peppar
smör att steka i

Bryn kycklingen i smöret så den får lite färg. Tillsätt lök, champinjoner och paprika och låt fräsa en stund. Häll på vatten, buljongtärning och grädde. Låt småkoka tills kycklingen är ordentligt tillagad. Tillsätt philadelphiaosten och smaka av med salt och peppar. Servera med pasta eller varför inte kokt broccoli. 🙂 Mumma!

king

Hemlagat var det här!

Färs Husmanskost Kött Sås

Kan jag fresta med lite husmanskost på kvällskvisten? Klassikern hemlagade köttbullar med löksås och hemlagat mos går alltid hem här! Alla har väl sitt eget köttbullerecept, så här är mitt:

400 g blandfärs
1 ägg
1 gul lök
2-3 msk ströbröd
ca ½ dl vatten
salt och peppar efter tycke och smak
socker (ca 1/2-1 msk)

Lägg ströbröd och vatten i en bunke och låt svälla. Tillsätt hackad lök och 1 ägg. Sen brukar jag köra några varv med mixerstaven så det inte blir stora lökbitar i köttbullarna (de rasar sönder så lätt då).

kotti1

Tillsätt köttfärsen, socker, salt & peppar. Forma till små bollar och stek i rikligt med smör.

kotti2

kotti3

Löksås:
sky från köttbullarna
2 gula lökar
smör att steka i
1 dl vatten
1 köttbuljongtärning
1 dl mjölk
2 dl vispgrädde
salt & massor med peppar

Skär löken i skivor och stek dem mjuka i skyn och smör. Häll på vattnet under tiden så de inte bräns. När löken mjuknat så häll på mjölk, grädde, buljongtärning, salt och peppar. Låt puttra en stund och servera den sedan till köttbullar och hemlagat mos. YUMMI!

kotti41

Hur gör ni köttbullar? Har ni nån hemlig ingrediens ni kan dela med er av?? 🙂

Härligt kladdig smarrig mudcake!!

Bakverk & Desserter Choklad Festligt Frukt & bär

Ojojoj. Det här mina vänner är goda grejer!! Alla ni gottegrisar där ute, det här är nåt för er. En härlig krämig kladdig mudcake med len chokladsmak. Enkel att baka och innehåller ingredienser man oftast har hemma. Jag bakade den i går och provsmakade den både ljummen och senare kylskåpskall. Båda varianterna var gudagoda! Och alldeles strax ska jag provsmaka den dagen-efter-kall, är nog minst lika god nu 🙂

Receptet har jag hittat på nån amerikansk sida för länge sedan, minns tyvärr inte var. Men här kommer det:

4 ägg
2 dl socker
2 1/2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
100 g mörk blockchoklad
100 g ljus blockchoklad
200 g smör

Vispa äggen och sockret poröst. Blanda mjöl med bakpulver och rör sedan ner det i smeten. Smält smöret och chokladen i en kastrull på svag värme. Blanda ner chokladröran i smeten.

mud1

Smöra och bröa en form med avtagbar kant. Häll i smeten och grädda i 225 C 15 min. Kakan ska vara ordentligt kladdig så ha inte inne den för länge!!! Kakan sätter sig lite sen när den får stå och svalna/ i kylen.

mud2
(Här öppnade jag den alldeles nybakad, så riktigt så här rinnig blir den inte vid servering 😉 )

Servera den ljummen eller kall med vispad grädde och hallon till. M U M S !!!!

mud3

Tacokväll och hemlagad tacosås

Färs Kött Sås Texmex Tillbehör

Det blev ingen tacofredag här. Men det blev tacosöndag :). Gjorde en omgång vanlig tacofärs och en omgång extra hot explosion (Santa Maria ni vet). Tyvärr föll inte den sistnämnda oss i smaken alls. Nån konstig lukt och bismak, och inte var den särskilt hot heller..

Goda tillbehör hade vi iallafall. Guacamole (1 st avokado, 3 msk creme fraiche, 1/4 lime, salt, peppar, 1 st pressad vitlöksklyfta), creme fraiche, majs, paprika, tomat, gurka, sallad, lök, tacosås och färsk ananas. Och nachochips till. Gott!!

tacc1

guc

tacc2

Tacosåsen gjorde jag själv, och det är verkligen sååå enkelt och så prisvärt! Testa det nångång i stället för den dyra köpevarianten.

500 g krossade tomater
2 schalottenlökar
1 grön chili eller 1/4 grön paprika
1 msk olja
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk socker
1/2 tsk salt
ev chiliflakes, piripiri, cayennepeppar eller annan stark krydda för att sätta lite sting på salsan

Hacka löken och chilin (alt paprikan) fint och bryn den lätt i oljan i en kastrull. Tillsätt de krossade tomataerna, vinäger, socker och salt. Låt puttra en liten stund och smaka sen av med nån stark krydda om ni vill ha den starkare.

Kan smaksättas med lite vad man vill sedan. Gott att ha i är t ex färsk ananas eller vitlök.

salsa