Uppdatering om nyårsmaten och årets första middagar kommer!! Men så länge tänkte jag efterlysa lite härliga matbloggar! Skriver ni matblogg/receptsamling/liknande på nätet?? Eller läser ni någon annans värd att tipsa om? Lämna gärna en kommentar med länk till er blogg, så nyfiken på vad andra sitter på för receptguldgruvor och lagar för mat! Kom igen och gör lite reklam 😉
(Gör en liten lista sen om fler vill läsa)
Många mailar och undrar om tips på godsaker att äta på nyår och undrar vad vi ska äta. Vi ska faktiskt ut på restaurang med ett gäng goda vänner i år och kommer inte laga nån mat. Men jag har en massa gamla godingar att tipsa om. T.ex. dessa:
Goda tilltugg till välkomstdrinken:
Små naggande goda pizzasnurror är något av en favorit. Dessa bjuder jag ganska ofta på och de går alltid åt i ett naffs!! Går att förbereda i god tid men grädda dem gärna precis innan de ska ätas så blir de allra allra godast. (recept här)
Om jag inte bjuder på minipizzor så blir det nästan alltid någon form av fyllda minicrustader. Så tacksamt tilltugg! Enkelt att svänga i hop och kan varieras i det oändliga. Tips hittar ni här och här och här och här.
Gott som förrätt:
Det här har blivit en klassiker här. En kräftsoppa som är SÅ enkel att göra men smakar avancerat. Åt den första gången på en nyårsmiddag faktiskt! (recept här)
En annan förrätt jag rekomenderar är denna laxbakelse. SNYGG rätt med spännande smaker som ni garanterat gör succé med! (recept här)
Festliga varmrätter:
Kan verkligen rekomendera Fylld lax med murkelsås, (recept här). Vill ni inte äta lax så passar såsen minst lika bra till en köttbit. Såsen är faktiskt helt FANTASTISKT god!!
Eller varför inte dessa fyllda kycklingfiléer med underbart god risotto och örtolja! (recept här)
En annan god varmrätt som passar om man inte är så många är plankstek. (recept här)
Gott avslut:
Till efterrätt tipsar jag om denna ljuvliga dessert med färska jordgubbar och vitchokladmousse! (recept här) Har bjudit på den ett par gånger och det har slutat med att gästerna slickat tallrikarna rena 😆
Eller kanske en Citruspaj. Uppfriskande och lite syrligt efter maten! (recept här)
Eller varför inte bjuda på denna UNDERBARA peacanpaj fylld med seg kola, serverad med en klick grädde. Förbered i god tid, gärna dagen innan. (recept här)
Passar på att önska alla mina läsare ett GOTT NYTT ÅR!! Tack för att ni läser, mailar, kommenterar, tipsar och följer matplatsen.org. Och hoppas ni fortsätter 2009. Ha nu en riktigt härlig nyårsafton!! :woohoo:
Och ps) Vad äter NI på nyårsafton??
Det här är tradition i vår familj. Så länge jag minns har vi ätit kalkon på juldagen eller annandagen. En av mina absoluta favoriträtter!!! Tar sin tid i ugnen men är absolut värt det. Räcker till många (en kalkon på ca 6 kilo räcker till ca 8-10 pers) eller så har man mat i en vecka 😆 Obligatoriska tillbehör är gräddsås, svartvinbärsgelé, brysselkål och kokt potatis. Och gärna ett Bourgognevin 😉
Vår kalkon vägde 5,5 kilo och var av märket Ingelsta. Så vi utgick från receptet de hade på förpackningen.
1 färsk el. fryst Ingelsta Kalkon
(beräkna ca 30 minuter/kg kalkon)
1 citron
ca. 3 tsk salt
ca 2 tsk mald vit – el. svartpeppar
Några droppar soja
Smält smör till pensling
morötter
lök
Fyllning:
1 påse katrinplommon
1 knippe persilja
5 klyftade äpplen
Till såsen:
grädde
redning
gelé eller portvin
kryddor
Tina kalkonen bara så mycket att den går att hantera (beräkna 24 timmar i normal rumstemperatur för upptinning av en hel kalkon). Dela citronen och stoppa ena halvan i ”halsgropen” så att citronen fyller ut det tomma skinnet uppe vid halsen. Fäst eventuellt med steknål.
Stoppa fyllningen i kalkonen och bind ihop lårbenen. Gnid in kalkonen med den andra halvan citron. Blanda smöret med kryddor och soja och pensla kalkonen runt om. Lägg kalkonen på galler och en långplåt med höga kanter under. På plåten lägges morötter och lök.
Stek kalkonen i 225 grader så att den blir brun runt om. Häll på vatten och sänk temperaturen till 175 grader. Stek vidare med först ryggen uppåt och sedan sidorna. Ös då och då. Vänd bröstet uppåt den sista halvtimmen. Beräkna 30 minuters stektid per kilo kalkon.
Sila och koka upp skyn till såsen och red av med vetemjöl. Låt koka några minuter och tillsätt grädde. Krydda med salt och peppar och smaka till sist av såsen med portvin eller gelé.
Mamma och pappa fick en smörgåsgrill i julklapp så den har vi invigt i dagarna. Julskinkan måste ju ätas upp och varför inte variera med lite varma mackor? I dessa hade vi:
julskinka
ost (gräddost med gräslök, Liseberg)
pärltomater
senap
formfranska
smör
Bred smör på utsidorna av bröden. Bred senap på insidan. Lägg skinka, skivade tomater och ost på det ena brödet och lägg på det andra som lock. In i smörgåsgrillen några minuter.
Så enkelt, men ack så gott.
Vad mer kan man göra med julskinkan???
Tack för alla förslag om revbenspjällen. Det blev tillslut att jag förkokade dem och griljerade tillsist i ugnen. Jag minns nämligen ett år när mamma gjorde revben i ugnen och de blev torra som fotsulor!! Så jag tänkte att det nog inte går att misslyckas så illa om man kokar dem riktigt länge. Sagt och gjort, och de blev UNDERBARA!! Så möra så de ramlade i sär så fort man närmade sig med gaffeln och god sötsalt smak.
Både buljongen och glacen kan man självklart variera i det onändliga efter tycke och smak. Men denna gång blev det så här:
ca 1 kg skurna tjocka revbenspjäll + smör att steka i
1 köttbuljongtärning
1-2 äpplen
1 gul lök
vitpepparkorn
salt
malen ingefära
vatten
Glace:
svartvinbärsgelé
soja
malen ingefära
Bryn först spjällen runt om i en gryta så de får fin färg. Skär äpplen och lök i grova bitar och lägg i grytan. Häll sedan i vatten så det nästan täcker. Tillsätt köttbuljong, salt, pepparkorn och ingefära efter smak. Låt koka i ca 1 1/2 timma tills köttet blivit mört och börjar släppa från benen.
Smält svartvinbärsgelén i micron och blanda i soja och ingefära. Glacera spjällen och ställ in dem i ugnen 225 C tills de fått fin färg.
Perfekta på julbordet!!! Men gott året om.
Vi hade en liten uppesittarkväll i vanlig ordning och provsmakade revbenen och lite av varje till julbordet. Och låg sen och ojade oss i soffan för vi blev så mätta. Precis som vanligt 😆
I dag är det julafton och när vi vaknade i morse och kikade ut så var det alldeles VITT!!!! Det trodde jag aldrig, vilken härlig start på dagen!! (I Örebro har det snarare sett ut som vår hela veckan nämligen..)
GOD JUL mina kära läsare. Hoppas ni får en härlig julhelg med massa god mat!!! (och dela gääärna med er om ni har några goda recept och måsten på julbordet 😉 )