Matplatsen.net – Victoria Riis - Recept och Mat

Potatisgratäng

Buffétips Festligt Potatis

En av mina absoluta favoriter. En helt vanlig potatisgratäng. Enkelt, gott och passar till det mesta. Här kommer mitt allra lättaste recept.

Man behöver:
potatis
gul lök
vitlök
grädde (allra godast med vispgrädde)
salt & peppar
ströbröd
smör att hyvla överst

Mängd = beroende på hur stor form man ska göra. (Jag brukar ta ca 8-10 potatisar, 1 gul lök, 2 klyftor vitlök, 3 dl grädde salt & peppar till en form som räcker till ca 4 port.)

Skiva potatisen tuuuunt (gärna i matberedare) och löken lika så. Varva Potatis och lök i formen. Blanda grädde, vitlök, salt & peppar och häll på lite gräddblandning mellan varven. Toppa gratängen med ströbröd och hyvla över lite smör. Ställ i mitten av ugnen 225 C ca 45 min – 1 timma. (Känn efter med sticka då och då, gratängen är klar när potatisen är mjuk och ytan fått fin färg)

Rostbiff

Buffétips Kött

Det tog mig 30 år att upptäcka hur enkelt det var att laga rostbiff själv! (Eller nja de första 20 av dessa åren lagade jag väl inte så mkt mat, så säg 10 då..) För att inte tala om vilka huuuutlösa överpriser de tar på att sälja några ynka skivor färdig rostbiff över disk. No more! Köp en hel rostbiff (ca 1 kg) och gör så här i stället:

Salt och peppra och krydda (med tex Grillkrydda) rejält runtom. Bryn sen rostbiffen hastigt runt om i stekpanna så köttsaften stannar kvar och köttet får en fin yta. Stick sedan i en stek-termometer i mitten och ställ in den i ugnen på ca 100-125 C. Där sköter den sen sig själv och är klar (beroende på hur man vill ha den) när termometern visar:

55 grader = blodig
60 grader = röd kärna
70 grader = lätt rosa
75 grader = välstekt

Tadaaa. Lätt som en plätt. Servera förslagsvis med potatisgratäng, god sås och sallad. Perfekt att laga till många! (vilket var precis vad jag gjorde i helgen till mitt 30årskalas!) :woohoo:

Denna är tillagad till 65 grader och tog 1 h 50 min

Soyakyckling

Kyckling

En mycket god kycklinggryta med mycket smak! Har inga exakta mått för jag exprimenterade allt eftersom vid spisen men ungefär detta hade jag i:

4 port:
1 pkt färdigstrimlat kycklingkött (alt strimla 3-4 filéer)
färska champinjoner
1-2 pkt matlagningsgrädde (beroende på hur mkt man gillar sås ;))
1-2 dl creme fraiche
minst 1/2 dl soya
salt & peppar
Knorr Grill krydda

Stek champinjonerna (i kvartar) och kycklingen. Tillsätt grädde, fraiche, soya och kryddor. Låt puttra en stund och smaka ev av med mer soya. Snåla inte med soyan!!

Gott med ris till och en god sallad.

Citruslax

Fisk & Skaldjur

Santa Maria har många påsar som räddar middagen när fantasin tryter :oops:. Tex Creamy Citrus Fish. Ta den fisk du gillar och lägg i en ugnsfast form. Blanda påsens innehåll med cremfraiche och vatten och häll över fisken. In i ugnen (enligt påses instruktioner). Klart!

Snygg paj ;)

Kött Pizza

Omväxling förnöjer. I bland är det gott att göra paj med tak istället för botten. 😎

(receptet har publicerats här tidigare, men tål att upprepas)

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
125 g smör
3 msk vatten

Fyllning:
500 g köttfärs
100 g bacon alt rökt skinka
1 st gul lök
3 st röda paprikor
1-2 tsk salt
2 tsk mejram
2 tsk basilika
2 msk vinäger (gärna rödvins)
2 dl vatten
1 1/2 dl creme fraiche

(ägg att pensla med)

Gör degen till pajlocket och låt vila kallt en stund.

Stek baconen klippta i småbitar (alt skinka) tillsammans med färsen. Hacka löken och paprikan i små bitar och låt fräsa med. Tillsätt salt, mejram, basilika, vinäger och vatten. Sjud försiktigt ca 5 min. Tillsätt cremefraichen. Häll köttfärsröran i en pajform. Rulla degen i tunna remsor och lägg överst i rutmönster. Pensla med uppvispat ägg. Grädda pajen i nedre delen av ugnen 225 C ca 25 min.