Den här pannacottan fick vi göra på en matlagningskväll på Cajsa Warg för ett par år sedan. Sen dess har jag lagat det många många gånger. Det är verkligen det perfekta pannacotta-receptet!
4 port:
5 dl grädde
1 vaniljstång
½ dl socker
2 gelatinblad
Hallonsirap:
200 g frysta hallon
1 dl socker
1 hel stjärnanis
Blötlägg gelatinet i lite kallt vatten. Snitta upp vaniljstången och skrapa ur den i en kastrull. Hacka upp skalet och låt även det följa med i kastrullen. Slå i grädde och socker. Koka upp grädde, socker och vanilj.
Låt grädden sjuda i 15-20 minuter under lock. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i kastrullen. Smält dem försiktigt under omrörning. Fördela krämen i portionsformar. Kyl pannacottan minst 3 timmar.
Gör sirapen så länge. Smält socker i en kastrull, var försiktig så det ej bränns och försök att inte röra för mycket i det. När sockret smält nästan helt är det dags att tillsätta de frysta hallonen och stjärnanis. Nu är det dags att röra. De kalla hallonen gör att sockret stelnar igen, men de smälter igen. Låt sirapen koka 10-15 minuter. Låt den svalna något och sila sen purén så du får en klar röd sirap utan kärnor.
Toppa pannacottan med ett tunt lager hallonsirap och ev några bär.
åhhh,denna måste jag testa!! Nyår kanske!!
Kramar
På lördag ska jag testa det här receptet..tror det blir kanonbra!
Kram kram
Supergott! Otroligt härlig smakkombination. Jag silade aldrig sirapen, men tyckte det blev lyxigt ändå!
Har tänkt göra hallonsirapen idag, men hur använder man stjärnanisen, kokar den bara med eller krossar man den eller vad?:)