Pannbiffar i pestogräddsås

Dessa pannbiffarna är såå saftiga och goda och får så bra konsistens (tack vare havregryn i!) så de måste ni testa. Här har jag låtit dem gå klart i en gräddig sås med pesto i, så gott! Till det krossad färskpotatis gratinerad med parmesan.

Säger ni förresten pannbiffar, eller köttfärsbiffar – eller som min svärmor köttkakor?. (:) hon är från Norge).

Saftiga pannbiffar
4 port

500 g blandfärs
1 dl mjölk
2 msk kalvfond
3/4 dl havregryn
1/2 gul lök
1 st ägg
1 tsk salt
1 tsk socker
svartpeppar

Finhacka löken. Blanda mjölk med havregryn, fond och ägg och låt stå och dra 15 min. Tillsätt salt, socker, peppar, löken och färsen och blanda till en smidig smet. Forma biffar och lägg på en blöt skärbräda. Stek dem sedan i smör ca 4 min per sida. Fiska upp biffarna och lägg åt sidan.

Gräddig pestosås

1 dl creme fraiche
3 dl grädde
1 dl vatten
2 tsk maizena
1/2-1 dl pesto
salt & peppar

Rör ut maizena i vatten. Häll på grädde, creme fraiche och pesto efter smak i pannan. Tillsätt vatten + maizena och låt puttra så såsen tjocknar. Lägg i biffar och låt dem bli klara i såsen. Smaka av med salt & peppar.

Till detta hade vi potatis som tillbehör men det går även bra med ris eller mos eller pasta. Vi hade överbliven kokt färskpotatis sen dagen innan som jag krossade på en bakplåtspappersklädd plåt. Skiva ett par vitlökar och strö runt. Strö över olja och flingsalt. Toppa varje potatis med lite riven parmesan och grilla dem i ugnen 250 C ca 20 min. Servera till biffarna. Gott till allt grillat i sommar också!

KRAM