Hej hej
Hemlagade kolor är väl det allra godaste julgodiset! Iallafall min favvo. Klassisk chokladkola är svårslaget men det finns ju en hel del godingar. Som dessa! Pärlans vaniljkola med havssalt (Mitt Kök). Underbar kombo!
Har man bara en bra termometer så är det lätt att koka perfekt kola.
Pärlans vaniljkola med havssalt
3 dl socker
1 dl glykos
80 g smör
2 dl grädde
1 tsk havssalt
1 vaniljstång
extra havsalt att strö på toppen
Koka upp socker och glykos i en tjockbottnad gryta till cirka 175 grader. Rör försiktigt då och då. Vid 175 grader har sockerblandningen karamelliserats och blivit bärnstensfärgad.
Hetta samtidigt upp grädde, smör, havssalt och vaniljstång i en annan kastrull. Ta av kastrullen med det karamelliserade sockret från plattan. Rör försiktigt ned blandningen av smör och grädde. Det kommer då att bubbla och fräsa. Ställ tillbaka kastrullen på plattan och koka upp till cirka 124 grader. Gör ett kulprov.
Häll upp smeten i en form och strö havsalt på toppen. Låt stelna några timmar i rumstemperatur innan kolan skärs i bitar. Snurra in dem i smörpapper och förvara svalt.
KRAM
Använder ett nästan likadant recept, men med vanlig ljus sirap istället för glykos. Vad blir skillnaden? 🙂
Glykos gör att det inte blir kristaller och kolan blir mjuk och seg! kram
Gott! Vilken storlek på form använde du? 🙂
Min form är 21*11, den är perfekt 😊 En brödform
Bästa kolan! Gör den varje jul. I år blir det även som julklapp till förskolepersonalen 🎄🎅🏼
Vad roligt, jag älskar hemgjorda presenter! Kram
Ska man kanske koka upp den LÅNGSAMT på inte så hög värme eller vad kan jag ha gjort för fel? Min glykos och sockerblandning blev svart långt innan 175grader 🙈