Påskbord 2022

Hej hej

I helgen åt vi årets första (och antagligen enda) påskbord hemma hos svärföräldrarna. Äääälskar högtidsbufféer (ja ni vet ju hur lång julbord jag brukar klämma in haha). Kameran la dock av i bilen på vägen dit så det får bli några halvsneda iphonebilder 🙂

Så mycket gott! Skaldjurscheesecaken känner ni säkert igen vid det här laget 😉 Recept kommer här:

Matplatsens Skagencheesecake

Botten:
Ca 6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör

Cheesecakesmet:
400 g räkor med skal
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad

Garnering:
räkor
stenbitsrom
små pärltomater
tomat-ros

Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.

Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.

Garnera cheesecaken innan servering.

Mums! Det enda som är synd är att man blir så himla mätt av dessa bufféer. Men ack så gott.

Så mysigt! 

Själva påsken firas i Spanien i år. En stor högtid där har jag förstått. Aldrig varit där över påsk tidigare så det ska bli spännnade. Äter man något särskilt? Vi får väl göra ett litet påskbord hemma för oss 4 🙂 (Finns en svensk butik i närheten där vi bor) Kanske packa ner några påskkycklingar och fjädrar också för stämningen. Vädret verkar äntligen stabilisera sig lagom tills vi kommer ner och visar 20 + hela veckan. Ska bli S Å skönt. Ibland nyper jag mig i armen över detta, att vår dröm gick i uppfyllelse och vi lyckades köpa ett litet krypin i värmen som vi äskar så. Det bästa vi gjort!

KRAM