Pasta Puttanesca och rödvin

Reklam för Dryckestipset.se

Hej hej

Här kommer veckans vintips! Det var alldeles för länge sen. Så himla kul att matcha vin och mat tycker jag (ni också va??) och jag köpte en så kul bok om just det i lättsam ton och skön stil av Frida Lund. Inte så där strikt och avancerad utan lite mer sådär som vi icke sommelierer kanske lättare kan relatera till. Återkommer när är jag läst ut hela men den verkar lovande. Ett recept i boken var en Pasta Puttanesca och det är ju verkligen en enkel men sååå smakrik klassiker som blir fantastiskt god om den görs ordentligt med lite kärlek. Perfekt höstmat och ett glas gott rött till är en perfekt match!

Pasta Puttanesca
4 port

400 g pasta
1 finhackad gul lök
1 finhackad röd chili
1/2 dl olivolja
3 msk tomatpuré
1 vitlök solo
8 sardeller
2 dl urkärnade kalamataoliver
1 msk kapris
2 burkar krossade tomater
salt & svartpeppar
25 g smör
färsk persilja
färsk basilika

Stek löken och chilin i oljan tills de mjuknar. Tillsätt tomatpurén och låt den fräsa riktigt ordentligt så den får lite rostad smak, typ 5 min. Tillsätt vitlök, hackade sardeller, oliver och kapris och låt allt fräsa en stund till. Tillsätt sedan de krossade tomaterna och salta och peppra. Låt koka tills n tjock sås så en del vätska reduceras, ca 30 min. Rör sedan ner färska kryddor och smöret. Koka spagetti aldente och blanda ner i såsen.

Till detta har jag ett vintips som passade finfint till, St Hallet Faith Shiraz! En generös shiraz från Barossa Valley, en av Australien mest hyllade vinregioner.

St Hallet Faith Shiraz är en modern klassiker och allmän favorit sen 1994. Det är ett saftigt och fruktigt vin med mjuka tanniner som är lätt att ta till sig med härlig smak av mörka bär, kryddor och svartpeppar tillsammans med toner av choklad och läder från faten. Fruktig doft med karaktärer av körsbär, björnbär, lagerblad, peppar och kryddor.

St Hallet Faith Shiraz// Årgång 2019//129 kr//Art nr 50618.

HÄR hittar ni det och kan beställa om det inte finns på hyllan hos er.

KRAM