Pepparkaksparfait med glöggsås

Hej hej

Har ni pepparkakor kvar? Då kan ni göra denna dessert vid tillfälle! Kanske inte det snyggaste jag gjort, hehe. Glömde täcka formen med plastfolie så den var omöjlig att få ur så den fick stå och tina en stund (lite för länge) och ser ut som lutande tornet i Pisa..

Fick detta tips av en läsare för flera år sen och nu blev det äntligen av.

Pepparkaksparfait med glöggsås
Ca 12 port

Glöggsås:
5 dl rödvin
2 dl vatten
3 kryddnejlikor
1-2 bitar hel kanel
rivet skal av en halv citron
250 g svart vinbärsgelé
100 g socker
1⁄2tsk pressad citron
2 msk arrowroot

Pepparkaksparfait:
5 äggulor
150 g florsocker
1 tsk amaretto eller körsbärslikör
7 1⁄2 dl vispgrädde
200 g mörk choklad grovt hackad
100 g krossade pepparkakor

Glöggsås
Koka upp vin, vatten, nejlikor, kanel och citronskal. Tillsätt sedan gelé, socker och citron och rör tills gelé och socker smält.Red av med arrowroot utrörd i lite vatten. Låt såsen hastigt koka upp. Ta den från värmen och låt stå i ca 10 min. sila såsen, täck över och ställ i kylskåp.

Pepparkaksparfait
Vispa gulor och socker över vattenbad till en ljus och pösig smet. Ta den från värmen och vispa smeten kall. Smaksätt med likör. Vispa grädden inte allt för hårt. Vänd ner den i äggsmeten tillsammans med hackad choklad och krossade pepparkakor. Fördela krämen i portionsskålar eller en stor form. Täck över och ställ i frysen i några timmar eller över natten. Stjälp upp och servera med glöggsåsen.

Obs täck gärna formen invändigt med plastfolie så blir det enklare att få upp den 😉

Micke som aldrig gillar desserter slickade tallriken 🙂 Tack Hanna för receptet!

KRAM