Pomme duchesse

Hej hej

Min lilla praoelev bjöd på pommes duchesse med lövbiff och bearnaise till middag häromdan. Inte illa! Jag älskar duchessepotatis. Äter man en plankstek så är det ju det godaste på plankan 🙂 Lätt att göra och så mycket festligare än att äta potatismos.

Pomme duchesse
4-6 port

ca 12 medelstora mjöliga potatisar
75 g smör
2 äggulor
1/2-1 tsk salt
vitpeppar
ev lite varm mjölk

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka i saltat vatten tills den är mjuk och häll av vattnet. Mosa potatisen och blanda ner smör, äggulor, salt och peppar. Använd gärna elvisp för att få moset fluffigt och slätt. Tillsätt ev lite mjölk till önskad konsistens (men det ska vara ganska fast så det går att spritsa). Låt svalna något och fyll en sprits med stjärntyll och spritsa ut toppar på bakplåtspapper. Gratinera i ugnen 275 C några minuter tills de fått fin färg.

Klassisk 80-talsmiddag när den är som bäst 🙂

KRAM