Porterstek

Hej hej. Ujujuj så det b l å s e r här i Örebro. Fått jaga möbler på tomten och låter som taket ska lyfta. När det blåser här då blåser det rejält.

Vi har precis ätit middag och kollar på veckans Robinsonavsnitt i soffan under en filt. TV-serier och husmanskost, två av höstens bästa ting. Åt dock inte husmanskost i dag, tror nästan inte ni kan gissa vad vi åt. Men det vi åt kommer vi få äta hela veckan hehe. (Visar i morn).

Men ett tips på riktigt god och klassisk husman kommer här. Porterstek!

Porterstek
ca 6 port

ca 1,5 kg stek (tex rostbiff eller innanlår)
1 flaska Porter (33 cl)
1 1/2 dl kinesisk soja
1 1/2 dl outspädd svartvinbärssaft
6 st svartpepparkorn
6 st krossade enbär
2 tsk timjan, torkad
2 st stora vitlöksklyftor
1 st stor gul lök i klyftor
2 st köttbuljongtärningar eller motsvarande mängd fond

Såsen
8 dl sky
5 msk vetemjöl
2 dl grädde

Välj en gryta där köttet kommer att ligga ”lite trångt”. Klyfta löken och dela vitlöken. Lägg alla ingredienser utom köttet i grytan och koka upp. Lägg ner köttet och småkoka/sjud i ca 30 minuter. Vänd på köttbiten. Om du har en köttermometer för kokning så stick in den i tjockaste delen av köttet. Annars kan du räkna med drygt 1,5 timmar tills temperaturen i köttet är 70-75 grader. Låt köttet kallna i sitt spad. Minst 30 minuter, men gärna över natten.

Sila ner skyn i en stor kastrull – det ska bli MYCKET sås! Späd med vatten om det behövs så det blir 8 dl. Red med grädde/mjölblandning och koka sakta i 3-5 minuter.

Skiva köttet ganska tunt, lägg i ett varmt djupt fat och häll på den heta såsen.

Jag serverade kokt potatis, brysselkål, rårörda lingon och pressgurka till. Sååå himla gott och såsen blir helt fantastiskt god.

Pressgurka

1 färsk gurka
3 krm salt
2 msk ättika (12%)
1 dl vatten
2 msk socker
1 krm vitpeppar
2 msk hackad persilja

Skiva färsk gurka tunt med osthyvel. Blanda med salt i en vid skål. Lägg ett fat och en tyngd över i ca 30 minuter, häll av spadet. Gör en lag av ättiksprit, vatten, socker, vitpeppar och hackad persilja. Rör tills sockret löst sig. Lägg gurkan i en burk och häll lagen över. Låt stå någon timme före servering.

Rårörda lingon

2,5 dl lingon
1 dl strösocker

Blanda socker och frysta lingon i en skål. Rör då och då tills sockret löst sig och lingonen tinat.

Nu ska jag återgå till vårt Robinson-race här.

KRAM