Räkmacka deluxe – Matplatsen.net

Reklam för Dryckestipset

Hej hej

Det var ju räkmackans dag nyss och självklart blev det räkmackor här! En dag värd att firas, men lika gott året om alla dagar! Klassisk fredagsmiddag här hemma eller festligare helglunch.

Inte alls svårt att göra heller och ett trevligt tips är att servera alla tillbehören för sig så kan man montera sin egen macka med det man gillar. Tekakor är magiskt gott i botten och sen måste man såklart ha ett gäng riktigt goda räkor (allra helst färska!) men sen kan man variera lite som man vill. Ett tips är dock att toppa med picklad rödlök – ni kommer aldrig vilja ha på annat vis sen! Det blir sååå gott med det sötsyrliga i hop med de salta räkorna. Testa det!

Picklad rödlök
2 rödlökar
1 dl socker
1/2 dl ättika (12%)
1 dl vatten

Koka upp socker, ättika och vatten i en kastrull. Skiva rödlöken fint och lägg i en burk. Häll över den varma lagen och ställ kallt. Skaka om då och då. Förvaras i kylen.

Lägg upp tillbehören på fina fat. Jag har förutom tekakor och räkor majonnäs, ishavsröra, sallad, gurka, melon, citron, kokta ägg och dill.

Sen kan man ju alltid skala räkorna i förhand om man inte vill sitta och pilla med det.

Till detta har jag ett vintips som passar perfekt, vi provade nämligen det chilenska mousserande vinet Aves del Sur Brut till.

Intensivt fruktig doft av vit persika, kvitten, gröna äpplen och rostat bröd. Smaken är frisk och elegant med en lång krämig och fruktig eftersmak. Vinet har en brödig stil som passar till de flesta skaldjur, buffé- och fiskrätter. Det är ett lyxigt vin i en angenäm prisklass och görs på pinot noir och chardonnay (samma druvor som Champagne).

Serveras som aperitif, eller till rätter av fisk eller skaldjur. Gifter sig extra bra med lite syra i rätten så den picklade rödlöken och citronen blev pricken över i:et.

Så söt etikett också! Aves del Sur, Söderns fåglar, är en serie viner från Viña del Pedregal där Chiles ”nationalfåglar” pryder etiketterna. Och denna mousserande Aves del Sur pryds av ”Chiles skogsjuvel”, den sjungande kolibrin.