Rostbiff med dragonsås

Hej hej. Känner mig alldeles svensksommarpirrig! Äntligen äntligen. Vintern kändes som en evighet och våren lös med sin frånvaro men nu plötsligt känns det som sommar. Var och hämtade ut en ny badmadrass precis som jag köpt till poolen, och i morgon vankas skolavslutning nr 1. Klassiska sommartecken 🙂

Ett annat sommartecken är att äta detta och det gjorde vi häromdan. Riktig sommarmat! Kall rostbiff (gör egen eller köp färdig) med ugnsrostade rotfrukter och krämig dragonsås. Mums så gott det är!

Älskar älskar älskar min trådlösa stavmixer. Hur smidigt?! Finns HÄR.

Rostbiff med dragonsås
4 port

100 g ruccola
1 ask coctailtomater
ca 400 g rostbiff i tunna skivor

Ugnsrostade rotfrukter (tex potatis, palsternacka, morötter, lök, rödbetor)

Dragonsås:
1 st ägg
2 st vitlöksklyftor
1 msk dijonsenap
1 msk vitvinsvinäger
ca 2 msk hackad färsk dragon
1 dl olja
1 msk hett vatten
salt & peppar

Blanda ägg, vitlök, senap, vinäger och dragon. Tillsätt oljan och mixa till en tjock sås. Tunna ut såsen med vatten och smaka av med salt & peppar.

Skala och skär rotfrukterna i bitar. Lägg på en bakpappersklädd plåt och ringla över olja, flingsalt och timjan. Rosta grönsakerna i ugn, 225 C ca 30-35 min tills de är mjuka och fått färg. Rör om ett par gånger under tiden.

Lägg sallad och tomater på ett serveringsfat. Lägg rostbiffskivorna på salladsbädden och servera såsen vid sidan av.

Ett himla gott vintips till får ni också. Detta är ett av våra favoritviner och har varit i många år. Mc Manis Petite sirah.

Riktigt härlig och fräsch sommarmat som smakar extra gott en riktigt varm kväll. Mums!

KRAM på er och ha en riktigt fin dag!