Så galet god pasta och sminktips!

Innehåller reklam genom annonslänkar för Nordicfeel

Hej hej

Sitter här och värmer mig i min ena födelsedagspresent, ska visa er sen för den här kommer jag ju bo i. Jag som alltid fryser på ”kontoret” på dagarna, brukar annars vira in mig i morgonrock och filtar över kläderna men nu har jag fått världens bästa plagg. Klockrent! (Vill helst inte höja värmen för mycket i sovrummet, sover så illa då. Men har ju min kontorshörna där inne.)

Sugen på pasta i kväll! Vi får se vad vi kan skaka fram i kylen men förhoppningsvis något liknande detta som är bland det godaste jag ätit i pastaväg. Recept från min granne Stina som bjöd på detta en middag och fatet slickades rent kan jag säga!

Ravioli med serranofyllning
4 pers, ca 30 st ravioli

Ingredienser
Pastadeg
2 ägg, hela
2 msk kallt vatten
2,5-3 dl durumvete (beror på hur stora äggen är)
1 nypa salt

Fyllning
10 skivor serrano
1 bananschalottenlök
1 vitlöksklyfta, pressad
10 basilikablad
2 kvistar färsk timjan
25 g riven parmesan
170 g ricotta
Salt och nymalen svartpeppar

Vitvinssås
50 g smör, brynt
1 dl vitt vin
5 dl vispgrädde
1 st kycklingbuljongtärning
30 g gorgonzola
salt

Tillbehör
Serranoskinka
Burrata
Ruccola
Riven parmesan
Färsk basilika

Gör pastadegen på morgonen. Vispa upp äggen lite lätt med vatten och salt och häll successivt i durumvete. Arbeta direkt på bänken och rör med gaffel tills du måste använda händerna. Ta lite mjöl på händerna och arbeta den till sist på bänken tills den känns smidig.
Lägg in pasta ”bollen” i plast eller plastpåse och lägg in i kylen till kvällen.

Fyllning
Finhacka serrranoskinkan och schalottenlöken riktigt fint. Fräs löken mjuk och glansig på medelhög värme i en klick smör. När löken karamelliserats, pressa i en vitlöksklyfta. Finhacka färsk basilika & timjan och blanda ner, salta och peppra. Vänd ner den finhackade serranoskinkan.  Lägg över allt i en skål och låt svalna något innan ricottan blandas i. Blanda i ricotta och riven parmesan. Smaka av och salta mer om det behövs.

Ravioli
Dela pastadegen i tre delar och kör varje del i pastamaskinen. Jobba från tjocklek 1 till 7-8. (Det kommer jobbas fram långa, tunna plattor. Ta hjälp av durumvete på händerna om det behövs) Har du ingen pastamaskin går det såklart att kavla ut degen tunt tunt.

Lägg ut en klick fyllning med lagom mellanrum från varandra. Ca 1 msk fyllning. Lägg sedan nästa platta ovanpå och ”förslut” varje pastaknyte. Försök att trycka ur all luft kring fyllningen. Ta sedan en rund stans och stansa ut dina ravioli. Se till att inga öppningar finns in till fyllningen! Lägg alla färdiga ravioli på ett mjölat smörpapper (pudra på lite durumvete). Där kan de ligga och torka fram tills att de skall kokas.

Såsen
Bryn smöret i en liten kastrull, det skall bara bli precis gyllene-brynt. Häll sedan ner vitt vin. Låt stormkoka ca 1-2 min så att alkoholen i vinet får dunsta lite. Häll sedan i grädde och buljongtärning. Låt reducera till en lagom krämig sås. Rör ner gorgonzola och rör till den smält i såsen och smaka av med salt och peppar.

Koka upp vatten i en kastrull och salta ordentligt. Det skall kännas som en kallsup i havet av vattnet. Koka pastan i 4-7 minuter (testa gärna en och se hur lång tid som behövs, det beror på hur tjock pastan är) lyft försiktigt upp raviolin med en hålslev.

Lägg upp raviolin på tallrikar eller ett stort fat. Skeda över såsen och lägg på en näve ruccola och burrata, ihoprullade serranosnurror och färsk basilika.  Riv över parmesan och lite svartpeppar.

Såå himla gott!

Från det ena till det andra. Förutom att gräva runt i kylen och inventera så har jag grävt runt i sminklådan och inventerat i veckan. Älskar ju min foundation jag köpte från Estée Lauder men den gör sig bäst under sommaren när man har mer färg.

Så här års är man ju inte riktigt lika färgglad så nu köpt jag två ljusare nyanser som blev perfekta. En lite varmare (sand, något gulare) och en lite kallare (buff, åt det rosa) som man kan kombinera i ansiktet beroende på hudtonen. Verkligen den bästa foundation jag nånsin ägt så den rekommenderar jag varmt. Sitter hela dagen!

HÄR hittar ni dessa i alla möjliga nyanser!

Häpp, nu ska jag dyka ner i kylen igen. Olivia kommer snart från padelträningen och sen blir det Farmen veckofinal här.

KRAM på er!