God morgon!
Måste ju tipsa om mina favvo-lussisar också, dessa gör jag varje år numera och de är sååååå goda. Ni måste testa!
Saffransbullar med fyllning
Ca 25-30 st små bullar eller 18-20 stora
125 g smör
5 dl mjölk (standard)
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar) + en sockerbit att mortla det med
ca 15 dl vetemjöl
russin om så önskas
Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran (mortla helst först tillsammans med en sockerbit). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. (gör den inte för tunn, då blir det inte så där härligt fluffiga bullar!)
Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Om man vill ha russin i så strö lite russin längs ena långsidan, den man sedan börjar med att rulla så de hamnar i mitten av bullen. (För extra saftiga mjuka russin brukar jag blötlägga dem en stund först)
Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt, då håller de formen och flyter inte ut under gräddningen!
Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk. MUMS!!!
KRAM
Ett tips för ännu smarrigare saffransbullar är att riva apelsin skal i mandelmassefyllningen, passar super med sarranssmaken! Tack för en jättemysig blogg, läser varje dag! 🙂
Åh, dom där gör jag också varje år, dom är ju såååå himla goda 🙂
Att först mortla saffranen med sockerbitar och sen slå på en skvätt vodka gör att saffransaromen kommer fram ännu mer. Riktigt mums 🙂 Annan alkohol funkar oxå men den ska vara ’vit’ och neutral!
Håller med om att dom är goda!!
Gör också dessa varje år, godaste jag någonsin provat!!!
Bakades hos oss i söndags, ett måste inför advent! Kram!
Brukar göra liknande men utan mandelmassa, ska testa det! Kan du rekommendera några vettiga bull/muffinsformar som inte läcker smör (blir galen på det!)?
De är verkligen grymma! Jag gör de varje år jag med. Min favorit.
Jag brukar även göra halva satsen med bara smör,socker och vaniljsocker som fyllning till de som inte gillar mandelmassa. Också riktigt gott.
Kram Kristin
http://onlyfemale.se
Mitt nästa köp får bli en sådan muffinsplåt, har länge tyckt att det kanske är lite onödigt, men nu ska jag göra slag i saken och införskaffa sådan.
Hej!
Såg tips om annan fyllning här ovan, men vad säger du, smakar bullarna jättemycket mandelmassa? Hur blir konsistensen?
Har du tips på annan fyllning?
Med vänliga hälsningar
Sara
Nej bara sött och gott! Men gillar man inte kan man bara hoppa över.
Kram
Kan man jobba ihop degen utan maskin eller med degkrokar? Alltså med händerna?
Jaddå, men kör på en stund så degen blir genomarbetad!
Kram
Åh så gott det ser ut!! Längtar efter att börja julbaka nu. Måste bara tipsa om ett recept på supergoda saffransbullar, även om jag själv gärna kör på samma recept som jag brukar, speciellt till advent/jul. Men de här bullarna kan man äta året runt. 🙂 http://bagarstugan.blogspot.se/2008/12/de-godaste-saffransbullarna-med-vit.html
Vill också tacka för en toppenblogg! Har läst den i flera år och hittat massor med tips och bra recept.
Bästa receptet! Jag bara älskar dessa bullar! Bakat dom flera gånger efter att ha hittat receptet på din blogg
Hej!
Bullarna ser så goda ut.
Vilka formar använder du? Är de stora eller små?
Varifrån kommer din muffinsform?
Tack på förhand.
Kram
Anki
Ska testa dessa i år, ser riktigt mumsiga ut. Jag brukar annars göra som du skrev om svärmor fast jag har en pappa som bakar de bästa lussekatterna, brukar hämta hos honom 🙂
Kram
Men WOW så gott! Måste säga att nu blev jag poppis 🙂 Ungar och gubbe bara älskade dessa och jag med åxå. Tack för receptet!
Vad kul!!!!!!! Kram
Idag har jag och min man gjort saffransbullar efter ditt recept. Det var första gången vi bakade saffransbullar… och dom blev ju helt underbart goda!! Tack för ett superrecept som var enkel att följa!
Håller i detta nu på att göra de här bullarna. Min fråga är vart du hittar de höga fina bullformarna? Har kikat runt men hittar bara låga tråkiga.
Kram Linda
Jag kör med muffinsform!
Kram
Bakade mina saffransbullar idag och dom blev super smarriga!!!
Mina bullar står o jäser nu, spännande 🙂 har inte provat dessa förr, brukar göra vanliga lussekatter.
Vad kul, lycka till!
Kram
Tack för ett underbart recept! Sjukt goda! <3
Himmelskt goda!!
Tack för ett superbra recept! Håller på att baka dem igen för andra gången. Helt oemotståndliga! 🙂
Vad roligt!!
kram
Liiiite tidigt men idag bakade vi dessa godingar!! Det bäste receptet någonsin!! Tyvärr fick vi inte tag på glögg, men gjorde sig till varm choklad också!!