Oh no!
Gårdagskvällen som var planerat att bestå av plockmat, skumpa och reseplanering med grannarna slutade med magsjuk granne, ingen skumpa och illamående dotter. Så det var bara att vabba i dag och ställa in kvällens glöggfest som jag lagat tilltugg till i flera dar! Om inte jag blir magsjuk jag med (vilket jag i princip alltid blir om barnen är det!) så vet jag vad jag äter i dagar framöver.. (fast än lever hoppet att det inte är nån magsjuka, håll tummarna)
Passar på att tipsa om mina absoluta favoriter vad gäller saffransbullar. Bakar sällan vanliga lussekatter numera, de blir bara torra och kompakta och tusen ggr godare hos svärmor så jag får min dos där 🙂 Jag gör i stället dessa med smarrig fyllning, blir suupergoda!
Saffransbullar med fyllning
Ca 25-30 st små bullar eller 18-20 stora
125 g smör
5 dl mjölk (standard)
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker ½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar) + en sockerbit att mortla det med
ca 15 dl vetemjöl
russin om så önskas
Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran (mortla helst först tillsammans med en sockerbit). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. (gör den inte för tunn, då blir det inte så där härligt fluffiga bullar!)
Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Om man vill ha russin i så strö lite russin längs ena långsidan, den man sedan börjar med att rulla så de hamnar i mitten av bullen. (För extra saftiga mjuka russin brukar jag blötlägga dem en stund först)
Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt, då håller de formen och flyter inte ut under gräddningen!
Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.
Nu tillbax och passa upp på den lilla sjuklingen och passa den lille inte sjuka, fullt upp här 🙂
KRAM
Det där receptet är så sjukt bra! De enda saffransbullarna jag gör numera 🙂 gjorde en sats förra veckan, bild finns på matplatsennet på Instagram, så goda 🙂
Hoppas verkligen ni klarar er, kräkis är ju det värsta man kan råka ut för!!
Kul å smida semesterplaner! Har 2 små killar med svår förkylningsastma så vi kan inte resa någonstans eller kan kan vi men varje resa har resulterat i minst 1 sjukhusvistelse och då kan det kvitta! Får ta igen det när dom blir större!
Vad hade du gjort för goa grejer till ditt glöggmingel?! Vi ska ha det snart och har idé torka!!!
Ha en bra förhoppningsvis pigg dag!
Kram Lotta
Usch krya på er och hoppas inte det blir mer än så här, absolut det värsta som finns. Jag skall göra bullar i helgen men jag fyller mina med smör och philadelphia ost, så gott. Idag slutar jag 12, då skall jag hem och fortsätta adventspyntandet, snart klar ; ) Ha en så bra dag ni kan, kram kram
De här bullarna står redan på min ”att-göra-lista”, likaså dina köttbullar, lakritskolor och bountybollar. Det är ju så skönt att ha alla favoritrecept samlade på ett och samma ställe 😉
Hoppas att ni klarar er från magsjuka!
Håller tummarna för att ni klarar er från magsjuka!
Funderar på att bjuda in grannfamiljerna på adventsfika på sön efter skyltsöndan. Mysigt nu med julpyssel och pynt!
Ha en fin dag!
Åh så gott! Vilken muffinsform använder du? Kram
Menar du själva pappformen? Isåfall eldorados billiga och fasta!!!!!
Nja menade själva formen som du har muffinsformarna i? Var jag som var lite otydlig 😉 Kramis
Haha. Ok det är en vanlig muffinsplåt, tror jag köpt den på cervera för länge sen men finns nog överallt.
Kram
Undrar om det är ett sammanträffande att så många bloggare i år har skrivit just det om lussekatter! Har aldrig hört folk klaga på att lussekatter är torra och tråkiga förut men i år har jag läst det på en massa bloggar.
Det jag saknar mest här i Skottland är saffransbullar, semlor, saltlakrits och lingon. Tack o lov för Ikea i Edinburgh!Sitter framför brasan och funderar över dagens blogginlägg men en paus tog mig hit till matplatsen för lite inspo. Och det får man verkligen här!!
Hälsningar från Scottish Moments, mitt ute i ingenstans på den skotska landsbygden.
Om man tar havredryck istället för mjölk blir lussekatter mycket godare och inte så torra.
Håller tummarna att ni klarar er från magsjukan. Är själv hemma idag pg a misstänkt magsjuka, inte kul alls. Håller med om lussekatter, riktigt svåra att få till bra så jag bakar aldrig lussekatter längre. Ska nog prova ditt recept på bullarna istället, ser väldigt gott ut!
Åh, de är så goda, gör också de varje år. Här har vi också sjukstuga, lillkillen har ögoninflammation och förkylning, jag börjar också känna mig dålig nu… 🙁 Trevlig helg!
Fy vad tråkigt med sjukdom. Det förtar ju hela adventsväntan.
Om du ändå vill testa lussekatter så är dom här himmelskt goda å inte alls torra om man gör smält smör å sockervarianten.
http://www.recept.nu/monika_ahlberg/kakor_och_tartor/mjol/varldens_godaste_lussekatter/
Riktigt goda bullar! Mums.
Krya på lilltjejen och hoppas att du klarar dig.
Saffransbullar är gott men jag har aldrig tyckt att mandelmassa varit gott i. Jag föredrar de där ”torra” bullarna du skrev om… fast jag upplever dem aldrig torra. 🙂
Letar du fortfarande efter snitthyacinter? Såg på Ica cityhallen idag 🙂
USch för sjuka och mums för bullarna! =)
Har provbakat bullarna nu ikväll, my god va goda!!!!
Ett tips för att få saftiga lussebullar är att ha kesella i degen. 🙂
Godaste lussebullarna ever! Så saftiga!!! Tack för receptet!
Tack för ett mumsigt recept, gjorde dessa saffransbullar idag och hädanefterblir det aldrig vanliga lussekatter igen. T o m sonen som inte gillar saffran slukade dessa! Supergoda
Vart köper du bullformarna? Märke? Mina blir helt platta när bullarna gräddas….
Dessa är billgihetsmärket eldorado, grymma! de är hårdare än vanliga och håller formen. Men ett knep är att ÄVEN använda muffinsplåt oavsett formar.
kram
Bakning är inte min starka sida och jag gillar inte mandelmassa men det gör maken så jag bestämde mig för att överraska honom med dessa bullar. Detta var utan tvekan de godaste bullarna jag någonsin ätit och även jag älskade dem. tack för detta fanstastiska recept Victoria!
Åh vad KUL att höra!!!!!! Tack för att du delade med dig. Testa lite julgodis nu oxå när du är i farten 😉 hihi
Kram!!!
Det ska jag defintivt göra! Ha en fin dag. Kram!