Skolavslutning i dag kring lunch, sen börjar ett efterlängtat jullov! Inte så mycket ledigt för de vuxna i år då det knappt är några röda dagar men det blir mysigt ändå och jag kan ju styra min tid lite som jag vill. Framförallt slipper jag höra väckarklockan på 2 1/2 vecka, bara det!
Vad äter ni i morgon på uppesittarkvällen? Ett tips är ju min skagencheesecake (eller gör den till julbordet).
Skagencheesecake
Botten:
Ca 6-8 skivor kavring
75 g rumstempererat smör
Cheesecakesmet:
400 g räkor med skal
4 dl crème fraiche
1 dl majonnäs
1 burk färskost med pepparrotsmak (ca 125 g)
½ dl finhackad dill
2 msk röd stenbitsrom
½ finhackad rödlök
4 st gelatinblad
Garnering:
räkor
stenbitsrom
små pärltomater
tomat-ros
Mixa smör och kavring till en smulig massa. Tryck ut det i en form med löstagbar botten, klädd med fastklämt bakplåtspapper i botten. Ställ kallt. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 10 min. Skala och hacka räkorna grovt. Blanda dem med ca 3 dl av crème fraichen, majonnäsen och färskosten. Blanda ner finhackad dill, rödlök och stenbitsrom.
Krama ur gelatinbladen ordentligt. Värm resterande crème fraiche försiktigt i en kastrull. Lägg i gelatinbladen och låt smälta på låg värme under omröring. Häll ner detta i cheesecakeblandningen och blanda ordentligt. Häll över smeten i formen och täck med plastfolie. Låt stå i kylen minst 5 timmar, gärna över natten.
Garnera cheesecaken innan servering.
De små hjärtana gör man enkelt genom att dela en pärltomat på längden och skär sedan av ett snett hörn på båda och lägg dem mot varandra som ett hjärta. Rosen gör man genom att skära skalet av en tomat med vass kniv. Börja uppifrån och skär som en serpentin i ett svep runt om tills ni kommer till botten. Rulla i hop skalet och lägg det ovanpå tårtan och släpp försiktigt så faller det ut som en ros.
Kikar in lite senare igen men nu ska här julstökar med det sista!
KRAM
Vi blir 11 st som spelar Bingolotto på uppesittarkvällen så det blir pizzor med hemkörning och charkbricka.
Men åh vad trevligt!! Ha en mysig kväll!