Denna skaldjurssoppa smakar riktigt lyxigt, som på lyxrestaurang. Man kan göra skaldjurssoppan på de skaldjur man vill, denna gång blev den på färska kräftor och räkor. Så otroligt gott!!
Vi serverade den som förrätt men man kan ju fylla på den med lite mer skaldjur och grönsaker så den blir matigare om man vill servera den som huvudrätt.
Kräft- och räksoppa
4 förrättsportioner
1/2 kg kräftor
300 g räkor
2 msk smör
2 msk tomatpuré
1/2 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, skivad
1/2 röd chili, skivad
3 dl torrt vitt vin
3 dl vatten
2 dl grädde
till servering: 1/2 dl grädde – lättvispad
Skala och rensa skaldjuren. Fräs skalen i smör tillsammans med tomatpuré, lök, vitlök och chili under omrörning på hög värme 3–5 min.
Häll i vin och vatten och låt sjuda ca 5 min under lock. Sila ner vätskan i en annan kastrull. Tryck ut all vätska ordentligt ur skalen genom silen. Släng skalen och tillsätt grädden. Låt sjuda ca 5 min.
Fördela skaldjuren i små skålar och häll över soppan. Toppa med lite lättvispad grädde. Servera gärna smörstekt bröd eller en nybakad baguette till.
De små skålarna hittar ni HÄR och assietterna HÄR. Älskar båda dessa serier och är så fint att blanda.
En av de godaste förrätter jag vet! HÄR är en räkor-variant på den med syrad fänkål och annat gott, den måste ni också testa. Går utmärkt att göra på hummer också, perfekt nyårssoppa!
Förutom detta till förrätt såg hela fredagsmenyn ut så HÄR!
KRAM
Testade denna soppa i helgen. Underbart god !
Vad kul!! 🤗