Skånska pepparkakor – Mjuka pepparkakor

Hej hej

Den här dagen rusar visst fram. Vispat runt i köket hela dan, en massa julbak på agendan och i kväll har jag tjejmiddag här hemma för 10 pers så det är lite att rodda med. Men kul!

I morse bakade jag Skånska pepparkakor. Såna mjuka frukostpepparkakor man kan köpa ni vet? Eller jag började redan i går för degen ska stå i kylen över natten.

Så i dag gick det på nolltid. Bara att dela i bitar och forma till bollar och platta till (jag får platta lit mer nästa gång tror jag, mina blev rätt tjocka).

Skånska pepparkakor
ca 18 st

3 dl ljus sirap
1 tsk ingefära
1 tsk kanel
1 msk bikarbonat
1 msk mjölk
7 dl vetemjöl

Blanda sirap, ingefära och kanel i en bunke. Rör ut bikarbonaten i mjölken och tillsätt även det till sirapen. Rör i vetemjöl och arbeta till en jämn och smidig deg (den blir något sandig i konsistensen). Täck bunken med plastfilm och låt vila i kylskåpet över natten.

Sätt ugnen på 200 grader. Ta upp degen på bakbordet och dela i 18 lika stora bitar. Använd lite mjöl om det känns kladdigt. Rulla till bollar och lägg dem 9 och 9 på två plåtar med bakplåtspapper (de flyter ut så lägg dem inte för nära varandra). Platta till dem något med mjölade händer.

Grädda mitt i ugnen i ca 8 min. Låt dem svalna på plåtarna.

Provade en alldeles nygräddad med massa smör och ost på och OH MY vad gott det var! Pepparkakorna blir så där mjuksega med lite knaprig yta och alldeles alldeles ljuvliga! 

Perfekt på adventsfrukosten eller till glöggen. Dessa måste ni göra i jul! Eller redan nu, funkar ju året om.

Förvara dem i påse så de håller sig mjuka.

Nu ska jag duka färdigt här och förbereda kvällens middag. Sen blir det avsnitt 4 av The Rain (vi ser ett avsnitt i hop grannfruarna varje tisdag). Otippat bra serie, vi sitter som fastnaglade!

KRAM