Sommarcheesecake

Somrig kaka! En cheesecake som heter Sommarcheescake. Jag älskar cheesecake, gör ni? Denna cheesecake har den bästa kombon av smaker, syrligt, sött och crunch.

Det blev lite tyst här inne, vi tog med oss ungdomarna upp till Stockholm över helgen. Stockholm visade sig kanske inte riktigt från sin bästa sida, 50 nyanser av grått och duggregn. Men vi har haft det mysigt, ska ladda upp några bilder sen! Men först tillbaka till den här goda cheesecaken som jag tycker ni ska testa! Funkar lika bra året om även om den är en riktig sommarkaka.

(Receptet kommer från ett konto på instagram som heter fikaochdesserter)

Sommarcheesecake
ca 8-10 bitar

Botten:
10 digestivekex
60 g smält smör

Citronfyllning:
120 g philadelphiaost
4 st äggulor
1 burk söt kondenserad mjölk
1 dl pressad citronsaft
skal från 1 citron

Mascarponekräm:
250 g mascarpone
3 dl vispgrädde
3/4 dl florsocker
ca 300 g färska jordgubbar skurna i småbitar
(All denna kräm går inte åt men kan ätas till tex kladdkaka eller som det är)

Topping:
tex jordgubbar och daim

Sätt ugnen på 175 C. Klä en springform ca 20 cm med bakplåtspapper, både i botten och kanterna. Mixa kexen i matberedare med smöret och tryck ut i botten på formen. Grädda 10 minuter.

Blanda samman citronfyllningen. Vispa färskosten slät och tillsätt en äggula i taget. Tillsätt citronskal + juice och den kondenserade mjölken och vispa till en slät kräm. Häll detta i formen och grädda 15 minuter. Låt svalna helt i rumstemperatur och stl den sedan med plastfolie över i kylen. Minst 3 h men gärna över natten.

Vispa grädde och mascarpone till en tjock kräm. Rör ner jordgubbarna försiktigt och toppa kakan med detta (all kräm går inte åt). Toppa med jordgubbar och daim (jag hade bara daimchoklad men det var gott det med) och servera.

Såååå god!! Sötsyrlig kaka med crunchig kakbotten och söt jordgubbstopping med knäckigt crunch av daim. Perfekt kombo!

Såååå god!! Sötsyrlig kaka med crunchig kakbotten och söt jordgubbstopping med knäckigt crunch av daim. Perfekt kombo!

KRAM