Hej hej
Gillar ni saffran i mat? jag älskar saffran i allt, men det är ju ganska julförknippat. Men i fisk- och skaldjursgrytor och soppor funkar det ju året om.
Gör lite olika beroende på vad som finns i kylen men utgår från detta recept och lägger till eller tar bort lite.
Soppa med lax och räkor
4 port
200 g lax
200 g skalade räkor
1 gul lök
1 fänkålsstånd
1 morot
2 dl vitt vin
1/2 liter vatten
1 pkt saffran (0,5 g)
2 msk hummerfond
1 tsk timjan
1 tsk basilika
1 msk smör
2 tsk tomatpuré
3 dl grädde
salt och malen vitpeppar
Hacka löken och fräs den i smör. Ansa och skär fänkålen i tärningar. Skala morot och tärna. Lägg över lök, fänkål och morot i en gryta. Häll på buljongen, vinet, saffran, grädden och tillsätt tomatpure, basilika och timjan. Koka upp och låt sjuda i 20 minuter.
Skala räkorna. Skär laxen i tärningar. Sjud fisken i soppan tills den är genomkokt. Hetta upp soppan precis före servering och lägg i räkorna. Servera gärna soppan med vitlöksbröd och en klick aioli.
Får cravings på detta så här på vårkanten när solen skiner, helt med ett glas iskallt vitt vin till i solsken. Mums!
KRAM
Ja, i fisksoppa är saffran ett måste året om!!
Vore kul om du i ett inlägg vill be dina läsare om sina bloopers i köket. Vad gick fel? Blev receptet helt galet? Kanske en miss gjorde det hela till det bättre? Har någon tappat gräddtårtan i golvet? Tagit helt fel på tiden med steken i ugnen? Ja det kan ju handla om hur mkt olika saker som helst : )
Kul idé 🙂
Så god den såg ut vattnas i munnen:) meen vad är ett fänkålsstånd🙈 är det en viss del på fänkålen😅??
Ha en fiiin fredag
Kram/A
Fänkål helt enkelt 🙂 Ha en härlig dag!
Ser fantastiskt gott ut! Men när tillsätter du saffran och hur mycket?
Oj missade jag det 🙂 1 påse (0,5 g) tillsammans med vätskan.
Oh ja, saffrans i fisksoppa är ett måste nästan!
Åh så fint och smarrigt allt ser ut!! Kom du ihåg violfiskarna? De godaste smågodiset jag ätit och nu finns dom inte mer. Ha en fin helg!
Hur får du soppan gul? Ser inget saffran i receptet.
1 påse saffran!
Gjorde detta igår, jättegott! Ett toppensätt att få i sig mer lax. Och ja, saffran är gott året om! Mättande OCH gott, särskilt med bröd och aioli till. Tack för receptet!