Hej hej från mig som är hemma i Sverige igen men njuter av några sista semesterdagar innan skolorna drar i gång på torsdag. Är så pepp inför hösten och har så mycket idéer och recept på lager. Har ni instagram så gå gärna in där och tyck till i dag i mina stories. Eller skriv här om det är något särskilt ni vill ha mer av eller något som saknas etc.
Jag är ständigt på jakt efter nya förrätter att testa. Det tycker jag är det svåraste nästan när man komponerar i hop en middag. Så tipsa gärna mig om era favoriter så ska jag testa dem!
Vit sparris är ju så himla gott, passa på att äta det medan det finns!
Hittade receptet på denna sparrissoppa i min gigantiska hög med tidningsurklipp (vet tyvärr inte varifrån).
Det ska vara brynt smör i – bara en sån sak!!
Vit sparrissoppa med fryst brynt smör och flagad mandel
ca 6-8 förrätter
50 g + 50 g rumsvarmt smör
1 msk pressad citron
½ krm + 3/4 tsk salt
8 vita sparrisar, 400g
2 schalottenlökar
1 vitlöksklyfta
1 msk rapsolja
2 tsk socker
2 dl torrt vitt vin
1 liter vatten
1½ msk konc kycklingfond
1 lagerblad
1 krm + ½ krm riven muskotnöt
1 dl vispgrädde
½ dl flagad mandel
Bryn 50 g smör och låt det svalna. Blanda det brynta smöret med 50 g rumsvarmt smör, citronsaft och ½ krm salt. Forma smöret till en rulle med hjälp av plastfolie och lägg den i frysen i ca 1 timme.
Skala sparrisen och skär bort 2 cm av det nedersta på stjälken. Skär sparrisen i cm- breda bitar. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs sparris, lök och vitlök i olja i en kastrull. Tillsätt sockret och låt det karamelliseras. Häll på vinet och koka ihop tills hälften återstår. Häll på vatten och fond och tillsätt lagerblad och 1 krm riven muskotnöt. Låt sjuda på svag värme utan lock i ca 30 minuter.
Tillsätt grädden och sjud ytterligare ca 10 minuter. Ta upp lagerbladet och mixa soppan slät med mixerstav. Smaksätt med ½ krm riven muskotnöt och 3/4 tsk salt.
Fördela soppan i tallrikar, strö över flagad mandel och avsluta med att hyvla över det frysta smöret vid bordet. Servera gärna ett gott bröd till.
Såå goda smaker!!
Nu ska jag njuta av en kopp kaffe här med en överbliven bit prinsesstårta från släktkalaset i går. Och påbörja en ny serie för bara mig. Sebbe är den enda som är hemma just nu, Micke är tillbaka på jobbet från i dag och Olivia & Leon åkte nyss hem till honom. Sebbe ska snart på höstens första fotbollsträning och jag blir själv för första gången på 5 v. Har inte varit ensam en minut vilket såklart varit underbart att ha familjen samlad, men som jag ser fram emot lite ensamtid också hehe.
KRAM
Jordärtkockssoppa gillar jag. Provade att göra det själv för första gången i somras. Hade inte allt hemma som receptet angav men för ett första försök blev det gott ändå. Pilgrimsmusslor är en favorit, gärna med jordärtskockspuré till.
Burrata med hackade tomater, rödlök en pressad vitlök, balsamico och basilika. Alla blir lika imponerade varje gång jag serverar det 😋
Prova att göra en basilikaolja till och ös på lite marconamandlar till tomaterna. Jättegott!!
Vad heter du på din instragram.
Jag har gjort ugnsbakad brie – sådana där små- en var per gäst. Och spett med rostade brödbitar – nötter – olika sorters sylt. Serverat som individuella ost-fonduer…
Ganska mättande men populär vegetarisk förrätt som man kan servera vackert.
Jag älskar halstrade pilgrimsmusslor. Alternativ 1: serveras med en grön ärtpuré och toppas med knaperstekt bacon. Alternativ 2: serveras med en blomkålspuré och toppas med smörglaserad schalottenlök och löjrom. Till detta champagne eller en torr cava. Så gott….
Har helt snöat inpå en sorts liten minipizza. Gör små pizzarundlar ca 10 cm i diameter och pensla dem med olivolja strö över lite flingsalt och timjan och vik ihop så att det blir halvmånar och tryck till lite från den raka sidan, pensla även lite olja på utsidan. In i ugnen ca 250 grader, 5 min brukar räcka men det beror på ugn. När de är klara, så kan man öppna dem och fylla dem med vad man vill tex ugnsbakade cocktailtomater, mozzarella och parmaskinka, lite färska timjam och lite citronzest. Eller t ex en skiva päron, lite chevre, lite sallad och sen lite honung ovanpå. Funkar även med stekta kantareller, timjan och färskost… galet gott!! Men så klart, godast blir det om fyllningen är klar först så att man får alldeles nybakade bröd…
Enkelt men gott och går att variera i det oändliga: små smördegsbakelser med topping (tex kallrökt lax, skagenröra, kräftor etc.).
Lyxigare och otroligt gott: smörstekta pilgrimsmusslor med sandefjordssås.