Hej hej
Nån mer som är sugen på tjejmiddag? Jag äääär. Kan inte minnas sist?? Men vår lilla quatro med Stina, Sofia och Emelie har äntligen igen stämt ny träff nästa helg – då utomhus med planen att ta en långpromenad i oset och packa med oss bubbel och brunch och äta utomhus vid vattnet. Hoppas på fint väder, ser sådär ut nu men allt kan väl hända på en vecka 🙂
Sist sågs vi på drink-knytis hemma hos Stina och bjöds på bruschetta, laxburgare (så goda!!) och en dessert med extra allt och lite till.
Köpt med mig fejkblommor 😉
Snor receptet på burgarna från Stina, dessa vill ni testa!
Laxburgare med kräftröra
4 portioner
600 g laxfilé
100 g rökt lax
1 msk potatismjöl
1 msk finhackad gräslök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 msk olja
Kräftröra:
1 burk kräftstjärtar, ca 170 g avrunnen vikt
1 dl crème fraiche
3 msk majonnäs
3 msk finhackad dill
1 msk finklippt gräslök
Tillbehör:
4 hamburgerbröd
salladsblad
0,5 gurka
picklad rödlök
Mixa laxfilé, rökt lax, potatismjöl, gräslök, salt och peppar till en grov färs. Forma 4 burgare av smeten, och ställ in dem i kylen.
Låt kräftorna rinna av väl och hacka dem grovt. Blanda kräftstjärtar, majonnäs, crème fraiche, dill, gräslök, salt och peppar.
Skölj och skär gurkan i sneda skivor. Skölj salladsbladen. Stek bröden i torr panna, eller rosta i ugnen tills de får lite färg.
Stek laxburgarna i en stekpanna med olja, 2–3 minuter per sida.
Lägg ihop burgarna med bröd, salladsblad, kräftröra, lax, picklad rödlök, gurka och bröd. Servera resten av den picklade löken och kräftröran bredvid om det blir något över.
När Stina gör dessert är det allt och extra allt i alla möjliga stationer på tallriken. Rena drömmen! På denna var det bananglass, saltkolamousse och banan – & chokladbrownie med chokladganache och karamelliserade popcorn. Men huuur gott?? Jag som är tokig i kombinationen banan/choklad! (Recept hittar ni hos Stina HÄR)
Sen körde vi det vanliga upplägget med varsin drink!
Emelie bjöd på en Mr Tom med twist av lavendel.
Lavendelsirap:
2 dl, socker
1 dl, vatten
4 msk färsk lavendelblomma.
1/2 pressad citron
Koka upp alla ingredienser i en kastrull, i ca 5 min tills sockret löst sig. Häll sockerlagen i en flaska med lock och låt stå i kylen minst ett dygn. Före användning sila den och häll tillbaka i flaskan, tillsätt en droppe lila hushållsfärg.
Mr Tom
1 drink
3 cl gin
1 1/2 cl citronsaft
1 1/2 cl lavendelsirap
Fyll en shaker med is och häll i ingredienserna. Skaka och häll upp i ett högt glas. Fyll på med mer is och toppa upp med naturellt bubbelvatten, rör om.
Häll tillsist en kork av viollikör som en extra twist. Garnera med en citronskiva, en lavendelkvist och sugrör.
Nästa drink var en Scropino av Stina.
Scropino
1 drink
4 kulor citronsorbet
1 dl citronvodka
1 dl limoncello
Mousserande vitt vin
Mixa citronsorbet, vodka och limoncello tills det är slätt. Fördela i glasen och toppa med mousserande vin. Garnera med en citronskiva.
Sofia bjöd på en Granatäpplecocktail med ingefärssting.
Granatäpplecocktail med ingefärssting
4 drinkar
1,5 cm ingefära, färsk
1 dl granatäppeljuice
1 tsk socker
0,5 flaska mousserande vin
Skala ingefäran och skär den i mindre bitar. Koka samman ingefära, granatäpplejuice och socker tills bara hälften återstår och konsistensen är simmig. Ställ in kylen tillsammans med vinflaskan. Hit kan du förbereda dagen före. Häll två matskedar granatäpplejuice i varje glas. Fyll på med mousserande vin och servera. Garnera med
Och jag bjöd på DENNA.
Hoppas innerligt att sommaren bjuder på massor med middagar med vänner nu. Jag tror det!
Nu ska vi sätta i gång med vårt lilla påskbord här. Har ni ätit nån påskmat?
KRAM på er!
Som jag längtar efter att kunna träffa folk!! Men ingen påskmat här faktiskt, nog första gången ever som vi hoppar det. Till middag idag blir det toast skagen och sen oxfilé med potatis och rotfrukter i ugnen, och bea till det. Och ett glas rött. Ha en fortsatt härlig påsk!
Gott det med!! Glad påsk!
Ja verkligen så glad att jag och några väninnor är vaccinerade och kan träffas äntligen!
Längtar dit!
Det har vi haft hela tiden ☺️ Bara att pälsa på sig om det är kallt, men så värt det !! Nu träffas vi inomhus för 4av 5 har antikroppar 👍🏻
Så gott det ser ut! Har man varmrökt lax eller kallrökt lax?
Varmrökt om jag inte minns fel 😊
Vi har ju kört på med våra tjejmiddagar hela tiden men coronastyle, dvs med långa avstånd mellan platserna, utomhus i den mån det gått eller uterum med öppna glasdörrar. Men man längtar ju verkligen efter de gamla vanliga middagarna, där man sitter inomhus o äter, dricker o pratar i timmar. Nu har det ju blivit begränsat eftersom man behövt anpassa efter väder o vind. Middagar mitt på dagarna för att kunna vara ute, och definitivt mindre vin. Men oavsett så går vi ju mot perioden nu när man naturligt vill umgås ute nu, inte bara för att man måste…och det är sååå skönt!!
Håller med, äntligen varmare väder och större möjlighet att umgås med fler enklare! Som vi längtar! Kram
Tack för input med drinkrecepten! Har fastnat i GT-träsket, som visserligen är gott, men alla dessa såg smaskigare ut. Brukar köra AW med kompisen på granngatan på fredagar; snabb avstämning av veckan över en drink eller två och sedan hem till middagen. Ser fram emot att komma igång med detta mer frekvent snart igen! Tack för inspirerande mat-drink inlägg.
Så mysigt. Vi har ofta en sån snabb aw utomhus med grannarna på fredagarna. Hoppas det blir oftare nu när det börjar bli varmare utomhus men vi har pälsar på oss i både snöstorm och regn senaste året 🙂 kram