Hej hej
Första dagen tillbaka till vardagen 2021. Känns fantastiskt skönt faktiskt. Njutit sååå av julbubblan och allt gott. Nu blir det lite mer ordning på dagarna och lugn och ro några timmar. Snabb och god vardagsmat är det många som söker på och då har jag ett jättegott tips åt er här om ni missat det. Majscarbonara! Vegetariskt också och det kan vi ju alla bli lite bättre på tror jag 🙂 Vi äter sällan vegetariskt erkänna rjag men det är lite meckigt då min man är allergisk mot baljväxter så alla rätter med böner/linser/sojafärs och andra sojaprodukter som substitut går ju bort och då tycker jag det är svårt att få till en komplett måltid som inte känns som ett tillbehör och att något fattas. Tar jättegärna emot era bästa vegetariska tips! (som inte innehåller soja då ;))
Men detta är iallafall jättegott och känns inte alls som något fattas. Hemligheten är mycket parmesan så det blir så där karamellig smak över det hela, mmmm!!!
Majscarbonara
4 port
tjock spagetti för 4 personer (ca 75 g/pers)
1 stor gul lök, finhackad
smör att steka i
3 dl grädde
50 g philadelphiaost
1 st grönsaksbuljongtärning
450 g fryst majs
3 dl finriven parmesan
2 st äggulor
salt & peppar
Koka pastan enligt anvisningar. Gör undertiden såsen. Stek löken i smör tills den blivit glansig. Häll på grädde, philadelphia, buljongtärning och fryst majs och låt puttra några minuter tills majsen är kokt och såsen tjocknat något. Rör ner parmesanen så den smälter. Ta såsen från plattan och rör ner äggen så den blir riktigt krämig. Smaka av med salt & peppar och rör ner den varm pastan. Ät och njut! Och servera självklart extra parmesan till..
Detta vill ni prova! Ser inte så märkvärdigt ut men är verkligen jättegott. Och enkelt! Perfekt vardagsmat.
Minusgrader, snö och glashalt här i Örebro i dag. Körde Sebbe till skolan i morse och ska köra Olivia strax. Curling denna morgon 🙂 Alla är lika trötta och har knappt styrfart i dag. Det är inte lätt att ställa om efter ledighet, kämpa på alla ni som också vänt på dygnet. Nu kör vi!! Ser såå fram emot 2021!!
KRAM
Min paradrätt inom vegetariskt är att göra basen till korv Stroganoff och så byter jag ut korven mot halloumi. Blir jättegott, plus att barnen gillar det med.
Jag tycker också att vegetariskt är svårt för det är så mycket i recepten jag inte äter. (Halloumi, squash, aubergine för att nämna några få saker) Linssoppa slinker ner men resten av familjen ratar det såklart. Däremot gör dottern en jättegod potatis och purjolökssoppa som vi äter med jämna mellanrum.
Kolla gärna kontot #portionenundertian, där finns mycket inspiration och goda recept.
Detta receptet finns på Ica och är så gott: sparrispasta med zucchini och soltorkad tomatsås!
Har samma problem med sån allergi i familjen. Men såna edamamebönor ni ofta haft? Är det bara du som äter dom då? Fått för mig att Micke äter 🙂 och hur är det med sojasås? Vågar inte ge det till min son även fast jag förstått att många sojaallergiker tål det då den är så fermenterad.
Nix bara jag som äter dem, älskar edamame! Men har det bara som tillbehör och inte i själva maträtten om de andra ska äta. Sojasås kan han dock äta!!
Halloumiburgare med en massa goda tillbehör (tex guccamole eller coleslaw är gott och lite extra matigt till). Serverar med nylagade pommes!
Jättegott!
Det måste jag prova, älskar vanlig carbis!
Funkar d med Burkmajs? För d finns hemma. 🙂
Igår gjordes pasta med mögelost- och gräddsås, till det vitlöksstekta champinjoner och ruccola på, blev jättegott! 👍❤️ Kram
Det funkar men blir faktiskt inte alls lika gott som fryst majs så ta det nästa gång 😉 Pastan låter jättegod! Tyvärr kan min allergiska man inte äta champinjoner heller, det ska inte va lätt 😉
Jag brukar göra ett likande recept! Fräs två paket bacon, i med två brukar majs och typ tre dl crème fraiche. Spä med mjölk och krydda med citronpeppar (lite oväntat men det är kryddan som gör rätten) Klart! Alla älskar det!
Gott. Kryddor gör så mycket!!
Anamma har både Färs och Nuggets av ärta. Gott alternativ till sojaprotein!
Ärta är dessvärre också en baljväxt och i samma släkt som soja/bönor/jordnötter.
Vegetariskt protein är svårt. Alla dessa halvfabrikat och suspekta, processade sojaprodukter. Nä, det går bort! Vi brukar göra halloumi-biffar:
1 st squash – skala bort skal med potatisskalare, riv på grövsta rivjärnet, salta så att det vätskar och krama ur
1-2 st halloumi-ostar, rivs på grövsta rivjärnet
0,5 dl ströbröd (om man vill)
1-2 st ägg
Salt och peppar
Blanda ihop allt och låt stå en stund så att det sätter sig. Häll också bort vätskan som bildas. Stek på hög värme för att få yta, och sen på lite lägre så de blir genomvarma. Vi äter med tzatziki och ugnsrostade grönsaker till.
Älskar allt med halloumi och min bästa är nog halloumi/morotsbiffar med tsatsiki. Skulle kunna äta det varje dag. Dessvärre tycker maken att det är ”gummiost” och vägrar äta så.. mer till mig 😉
https://kimmi.blogg.se/maten/2015/october/halloumibiffar-med-rostad-sotpotatis-och-tomatsalsa.html
Annars är mexican rice casserole en familjefavorit och då kan man ju byta ut bönorna mot tex grönsaker.
https://kimmi.blogg.se/maten/2020/june/mexican-rice-casserole-2.html
Majsplättar äter vi också ofta: https://kimmi.blogg.se/maten/2017/june/majsplattar.html
Sen älskar jag också denna italienska grönsakslasagnen som är den krääämigaste lasagnen någonsin!: https://kimmi.blogg.se/maten/2014/february/italiensk-gronsakslasagne.html
Quorn (svamp) är bra för allergiker och är ju ett varumärke som har massor med saker: pytt, fileer, grytbitar, burgare nuggets, färs, korv, schnitzel… Även seitan (vetegluten) är supergott men lite svårare att hitta (men enkelt att göra själv). Annars olika typer av ostar såklart! Paneer, halloumi, stekost, ostar får violife, grilloumi, feta, mozzarella…
Annars är ju rotfrukter, sötpotatis, havrebaser, portabellosvamp och quinoa bra!
Vissa märken har även grösaksbiffar, exempelvis hälsans kök!
Vill även lägga till att Pärssons har olika substitut för skinka och bacon som inte innehåller baljväxter
Ett av de godaste vegetariska recepten jag vet: https://www.coop.se/recept/ort-och-fetaostbollar-i-tomatsas
Om man äter fisk och kött de flesta dagarna så klarar man sig fint utan proteiner ett par dagar i veckan. Vi äter generellt mer än dagsbehovet av proteiner så proteinbrist behöver man knappast oroa sig för om man inte är ”heltidsvego”.
Detta är en av våra gemensamma favoriter: https://zeinaskitchen.se/halloumi-carbonara/
Överlag äter vi mkt halloumi haha då vi båda älskar det. Men här är ett otippat gott recept på fetaost: https://egoinas.se/2020/04/24/fetaostbiffar/
Vegetarisk lasagne med morot, tomat och keso kanske vore något? Jag har det tyvärr inte nedskrivet men har en bild (svärmors gamla recept). Kan mejla 🙂
https://www.ica.se/recept/morotssoppa-med-ingefara-och-citron-715376/
https://www.ica.se/recept/kramig-pasta-med-halloumi-och-tomat-719023/
Baka piroger och fyll med getost/fetaost och spenat?
Buffaloblomkål med massa dipp och pommes?
https://zeinaskitchen.se/locro-de-papa/
Jag gillar inte vanlig stroganoff (alltså den vanliga ”såsen” man gör oavsett om det är halloumi, korv, biff osv i) men denna ÄLSKAR JAG, så fräsch med citron och soltorkade tomater: https://blogg.alltommat.se/linneasskafferi/2017/04/17/stroganoff-med-morot-och-halloumi/
https://tuvessonskan.se/2019/04/15/halloumikebab-med-rostad-potatis-mitt-favoritrecept-fran-platmat/
https://www.tasteline.com/recept/broccoli-och-brieostpaj-med-gronsallad/
Spenat- & jalapenopaj (1 sats pajdeg; Fyllning – 3 dl grädde, 3 ägg, 300g riven ost, 200g tinad fryst spenat, finhackade Jalapenos efter behag, Salt, peppar, basilika)
Västerbotten- och broccolisoppa
Palsternackssoppa
Risotto med sparris, brynt smör och hasselnötter
(Vi hoppar över linser och den panerade osten men ÄLSKAR denna soppa sen 2015): https://egoinas.se/2015/10/15/rostad-paprikasoppa-med-frasig-manchego-och-tomatsalsa/
Zucchinisoppa med parmesan och vitt vin
Det vi äter absolut oftast är halloumipytt med äpple/senapssås. Här är grunden men vi mixar vilt efter vad vi är sugna på och vad vi har hemma. Jag ÄLSKAR tryffelmajonnäs till till exempel. Sambon äter inte svamp så brukar ha palsternacka/rotselleri/morot/rödbetor ja du fattar.. 🙂
https://www.coop.se/recept/vegetarisk-lasagne-med-soltorkade-tomater
https://www.ica.se/recept/lasagne-med-halloumi-spenat-och-pumpakarnor-718382/