Världens godaste Boeuf bourguignon. Alltså detta är sååå gott! Bästa receptet på Boeuf bourguignon jag testat.
Har fått det av mamma som brukar göra Boeuf bourguignon så här och hennes är den gooodaste. Mustig och smakrik och bara helt ljuvlig med kött som rasar isär. Ni måste testa detta!
Boeuf bourguignon
4 port (går lätt att dubbla receptet rakt av om man är 8)
1 kg högrev/grytbitar
smör att steka i
salt & peppar
1/2 krm kryddpeppar
1 krm timjan
1 litet lagerblad
1 vitlöksklyfta
1 1/2 msk vetemjöl
4 dl rödvin
ca 2 dl vatten
1 msk tomatpure
150 g sidfläsk i skivor
ca 12 steklökar
ca 150 g färska champinjoner
1 msk kinesisk soja
Till servering:
persilja
potatismos
syltlök
cornichons
Bryn köttet i smör i omgångar. Ta lite i taget så det får ordentlig stekyta. Salta och peppra. Lägg sedan allt i en gryta. Pudra över vetemjöl och rör om. Tillsätt kryddpeppar, timjan, lagerblad och vitlök. Rör ner tomatpurén. Häll på rödvin och tillsätt vatten så det nästan täcker köttet. Lägg på locket och låt grytan koka på svag värme.
Stek sedan fläsktet klippt i mindre bitar och lägg i det i grytan. Skala lökarna, stek dem och lägg ner i grytan. Köttet är klart efter ca 1 1/2-2 h. Skär champinjonerna i kvartar och stek dem i smör. Salta och peppra. Rör ner dem i grytan när ca 15 min återstår. Smaka av med soja.
Grytan går fint att förbereda dagen efter och låta stå och dra i grytan. Värm sedan upp den vid servering under tiden man gör moset och strö över färsk persilja.
Moset gjorde jag på ca 800 g mjölig potatis som skalas och kokas mjuk. Mosa potatisen i kastrullen och tillsätt 50 g brynt smör och 2 dl crème fraiche. Vispa slätt. Tillsätt lite mjölk för en lösare konsistens. Smaka av med salt, vitpeppar och en gnutta socker. Moset blev maaagiskt med den brynta smörsmaken, magen kurrar bara jag tänker på moset! Skulle kunna äta enbart potatismos 🙂 Men ihop med grytan blev det verkligen ja typ det godaste jag ätit i år?! Som vi satt och njöt. Ett gott rött i glasen och sötsyrliga tillbehör i form av cornichons och syltlök. En perfekt middag!
Tallrikarna hittar ni HÄR. Älskar hela serien. Missa inte deras julkategori HÄR också, de har alltid så fantastiskt fina julsaker.
Barnen var i väg på andra aktiviteter så det blev en middag på tu man hand framför en sprakande brasa och lite mysigt på TV. <3 (Och två matlådor)
KRAM
Det ser verkligen jättegott ut, det ska testas! Men… jag blir alltid så osäker när det står vin i ett recept. Vad ska jag ha för vin?
Tack för en jättebra blogg. Jag har följt dig sedan Sebastian föddes. Min mellanson är lika gammal 😊
Tack för tips!
Det är inte så noga, ta det vin du har till hands! Kul att du fortf följer och gillar! Kram
Böff är magiskt gott! 👍
Tips på en annan supergod gryta med högrev kommer här. https://www.ica.se/recept/kaneldoftande-kottgryta-554874/
Tänkte ändå göra nån form av långkok på söndag. Ska testa detta, ser väldigt gott ut!
Jaa gör det, perfekt söndagsmiddag!
Hej Stämmer det att det går åt 1 kg kött till fyra personer? Vad har du för vin i grytan, rödvin eller rött matlagningsvin? Tack för receptet ska göra det i morgon Hälsningar Lotta
Yes det är för 4 personer (mer eller mindre hur stor portion man äter såklart). Jag kör vanlig rödvin, det jag har hemma inte så noga. Kram!
Vet du eller någon annan hur länge grytan ska gå i slökokare? Tacksam för tips!
Jag brukar köra låg 8 h (eller 6 om jag har mindre bitar)
Hej!
Blev lite fundersam. Är det malen eller hel kryddpeppar som gäller?
Malen!
Hej!
Jag undrar om sidfläsket och löken ska koka med hela koktiden på 1,5h eller ska det i på slutet?
Hela tiden, Om man är rädd att lökarna ska gå sönder kan man avvakta lite med dem, smaksak.
Låter som om det skulle kunna bli morgondagens middag. Är det rimmat eller ”vanligt” sidfläsk?
Sånt ”stekfläsk” i skivor!
Hur får du grytan så mustig och brun i såsen? Varje gång jag har gjort Buef så blir köttet gott och mört men själva såsen blir liksom tunn och gråröd.
Samma här!! Men detta receptet blir tjock och mustig!! Testa 🤩
Att bara skriva ”rödvin” i receptet är trist då ’fel’ rödvin kan förstöra hela rätten.
Var mer precis där så att dom som vill laga rätten inte får ett haveri till slutresultat.
Vilket vin föredrar du för att inte råka ut för detta? 🙂
Jag kan tipsa om att det är otroligt gott att smaksätta potatismoset med riven pepparrot till Boeuf bourguignon, det brukar vi göra. Det var dock länge sen vi åt detta så det är dags igen känner jag.
Tack för en bra blogg!
Tack för tips! 😘
Hej
Undrar också hur du fick den så tjock, tog du mer mjöl? Har gjort BB såå många ggr och gjorde du exakt enligt ditt men fick ändå inte likadant 😊
Jag gjorde exakt som receptet. Har du kanske mindre kastrull/gryta? Annars vet jag inte vad det kan bero på.