Hej hej
Har ni laddat frysen med lussebullar än? Ser att ni är många som söker på mina saffransbullar, snurrorna med mandelmassa ni vet. Om ni missta dem så kommer receptet här. Och dessa MÅSTE ni testa, så är det bara 🙂 Finns inga godare!!
Matplatsens saffransbullar
Ca 25-30 st små bullar eller 18-20 stora
125 g smör
5 dl mjölk (standard)
50 g jäst för söta degar
1 ½ dl socker
½ tsk salt
1 g saffran (dvs 2 påsar) + en sockerbit att mortla det med
ca 15 dl vetemjöl
russin om så önskas
Fyllning:
200 g rumstempererat smör
1 dl socker
150 g mandelmassa
1 msk vaniljsocker
1 ägg, till pensling
pärlsocker att strö över
Smält smöret och tillsätt mjölken. Värm till 37 grader. Rör ner saffran (mortla helst först tillsammans med en sockerbit). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den i lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, saltet, socker och nästan allt vetemjöl. Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, ca 5 min i maskin alt med elvispens degkrokar. Låt jäsa 40 minuter under bakduk.
Rör ihop ingredienserna till fyllningen med elvisp till en slät smet. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×40 cm. (gör den inte för tunn, då blir det inte så där härligt fluffiga bullar!)
Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Om man vill ha russin i så strö lite russin längs ena långsidan, den man sedan börjar med att rulla så de hamnar i mitten av bullen. (För extra saftiga mjuka russin brukar jag blötlägga dem en stund först)
Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, gärna ganska tjocka för stora maffiga bullar! Lägg dem i formar. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Ställ gärna formarna i en muffinsplåt, då håller de formen och flyter inte ut under gräddningen!
Grädda mitt i ugnen, 250 C, ca 10 minuter. Låt svalna under bakduk.
De blir faktiskt helt makalöst goda.
Har ni testat??
KRAM
Jaaa 🙂 dom är ett måste hos oss. Godaste bullarna ever. Tack för ett suveränt recept, ett bland många, och en fantastisk blogg. Kram
Utan tvekan de bästa lussebullarna! Tack snälla för att du delat med dig av detta fantastiska recept. Njut av dagen! Kram
Hej!
Jag sökte reda på dina saffransbullar i år igen och bakade i helgen, jättegoda 🙂
Tack för en inspirerande blogg. Det suger ofta i shoppingtarmen när jag varit och besökt ”dig”…;)
Kram Maria
saaaa smart att ha dem i formar!!! tusen tack för receptet! Dessa maste verkligen testas!
Ps blötlägg russinen i rom så blir det om möjligt ännu godare. 🙂
Vi bakade dem i söndags och de var fantastiskt goda! Tack för all mat- & bakinspiration du bjuder på :).
Mmmmm de måste jag absolut testa =)
Tack för receptet!
Kram
Dom är såå goda!! Jag brukar riva lite vit choklad i fyllningen också! Blir så himla gott! 🙂
Bakade dem för första gången den här vintern och de nådde upp till alla mina förväntningar! Tycker att vanliga lussekatter blir torra och tråkiga men dessa var riktigt goda! Tänkte baka din vita kladdkaka med saffran i helgen också, så god! Tack för bra recept och en inspirerande blogg! 🙂
Jag brukar göra några liknande, men dina ser lite mer smaskiga ut. Ska testa i helgen! 🙂
Dom är galet goda, ett måste varje jul ?
Wow såg mumsiga ut!
Måste prova….har just nu Niiinis vitchoklad saffransbullar i ugnen och är bra sugen på att testa dessa imorron…!
Om man vill fylla frysen med sådana här, är det bästa att frysa in dom helt klara o sen bara tina upp i rumstemperatur eller halvgräddade, eller ja-vad är ditt bästa tips för att dom ska hålla sig godast o ’färskast’ om man vill frysa o ha till senare? 🙂
Tack! ❤️
Jag brukar frysa in dem så fort de svalnat något! kramar
Heeeelt fantastiska bullar. Gud sååå goda. Mmm. Skall göra en ny sats i veckan!
Det här är de godaste lussebullarna, alla kategorier <3