Världens godaste macka?

Innehåller reklam genom annonslänk för Vinoteket

Hej hej

För ett tag sen hade vi knytismiddag med grannarna mitt över. Vi tog med kött och vin och de trollade fram typ världens godaste macka! Steak sandwich! (recept från Catarina König). Så enkelt men gott. Vill man inte göra egen majjo så kan man köpa färdig så går det ännu enklare. Detta måste ni ju testa!

Steak sandwich
2 port

2 bitar hängmörad ryggbiff (ca 200g/bit)
2 skivor surdegsbröd
20 g smör att steka brödet i

Picklad silverlök
1 silverlök
1/2 dl ättika
3/4 dl socker
1,5 dl vatten

Tryffelmajjo
1 äggula
1/2 tsk vinäger
1/2-1 tsk dijonsenap
1-1,25 dl rapsolja
2-4 droppar tryffelolja (svart)
1/2 finhackad tryffel
salt
nymalen svartpeppar

(Går bra att köpa färdig tryffelaioli/majonnäs om man inte vill göra egen!)

Topping
Rostad lök
Riven parmesanost (22 mån)
Krasse

Börja med att pickla silverlöken. Koka samman ättika, socker och vatten tills sockret smält helt. Låt svalna. Hyvla löken till tunna ringar med hjälp av en mandolin. Lägg i en bunke el burk och häll över den avsvalnade lagen. Ställ svalt. (Detta kan man förbereda dagen innan)

Slå majonnäsen. Separera äggulan från vitan och lägg i en liten skål. Tillsätt dijonsenap och lite vinäger. Vispa konstant och häll droppvis i oljan tills det blir en krämig majonnäs. Smaka av och smaka upp med salt, peppar, tryffelolja och ev mer vinäger/dijon. Hacka tryffeln smått och rör ner i majonnäsen. Lägg majjon i en spritspåse och lägg i kylen.

Salta och peppra köttet på båda sidor. Stek i en rejäl klick smör tills innertempen når 55 grader. (ca 2 min på vardera sida för en biff som är ca 2 cm hög) Låt den stekta ryggbiffen vila tills du stekt brödet.

Skär ut två (inte så tjocka) skivor surdegsbröd. Lägg en rejäl klick smör i en stekpannna, hetta upp och stek bröden på medelhög värme på båda sidor tills de blir gyllene & fint rostade.

Servering: Lägg de rostade brödskivorna på fatet eller plankan du tänker servera på. Skär upp köttet i skivor (0,5 cm tjocka typ) Spritsa först ut lite tryffelmajjo på brödet och lägg sedan köttet på. Spritsa sedan några klickar runt om. Toppa med picklad silverlök, rostad lök, riven parmesan och klippt krasse. Dra något varv med svartpepparkvarnen över och strö på lite flingsalt. Servera direkt!

Fantastiskt gott! Och till det passade vi på att prova ett av vinerna ur vinboxen vi prenumererar på. Ni hittar de olika paketen HÄR som ni kan välja på. Om ni bara vill ha vitt eller rött eller blandat i 3 olika prisklasser, det är ingen bindningstid och vinerna kommer utan kostnad hemlevererade (smidigt i dessa tider). Inför varje leverans får man ett mail och kan tjuvkika på vinerna och se om man vill stå över leveransen eller få den hemlevererad. HÄR kan ni läsa mer!

Önskar er en fin lillördag alla rara läsare! <3

KRAM