Godmorgon!
Ligger i sängen och smattrar på tangenterna. Smyger först runt på mobilen medan Micke sover för att inte störa men blir nästan vindögd tillslut. Men nu är han vaken så nu kan jag smattra mest jag vill 🙂
Häromdagen gjorde vi Wallenbergare till middag. Det är en av mina top 10 godaste rätter jag vet! Tänkte jag skulle försöka lista mina 10 godaste rätter någon gång men det är så svårt?? Men Wallenbergare platsar iallafall helt klart. Och det ska vara både brynt skirat smör till OCH gräddsås för att vara perfekt. Och ett krämigt mos. Och självklart kalvfärs. Och massa grädde i smeten så de blir så där fluffiga. En av få rätter jag absolut propsar på ärtor till.
Viktigt att både färs och grädde är ordentligt kylda (kylskåpskalla) när man blandar smeten.
Klassiska Wallenbergare
4 port
500 gram kalvfärs
4 st äggulor
4 dl vispgrädde
salt
vitpeppar
1 dl ströbröd
smör
Potatispuré
300 gram mjölig potatis
1 dl mjölk
1 msk smör
1 nypa muskot
salt
peppar
Gräddsås
skyn från stekpannan
4 dl grädde
2 dl vatten
redning
salt & peppar
en skvätt soja
Till servering
gröna ärtor
rårörda lingon
skirat brynt smör
Lägg färsen i en matberedare. Lägg i äggulor och kryddor och mixa färsen en stund. Tillsätt grädden försiktigt, i en fin stråle medan mixern fortfarande går. Se till att all grädde blandas in men låt den inte går för länge (kan skära sig).
Lägg hälften av ströbrödet på en tallrik. Doppa händerna i kallt vatten och forma biffar av den lösa färsen. Lägg biffarna på fatet med ströbröd, strö resterande bröd över biffarna.
Stek biffarna i smör på låg värme. Lyft sen upp dem och häll på 2 dl vatten i stekpannan och vispa ur. Häll över skyn i en kastrull och tillsätt grädde, soja, salt & peppar. Red av till önskad konsistens.
Koka potatisen, häll av vattnet och vispa sedan till ett mos tillsammans med smör, mjölk och kryddor. (Tillsätt lite av mjölken i taget så moset inte blir för löst).
Mmmm!! Galet gott. (Vi hade både potatismos och blomkålsmos nu, men jag föredrar nog potatis till detta).
Så kul att läsa vad ni åt i går, så mycket gott och varierande! Får alltid så mycket inspo av er, tack! Ännu roligare att höra vad andra äter i dag på Halloween kanske? Firar ni på något vis? Något extra busigt till middag eller något gott? Halloweenfest eller skippar högtiden helt?
Önskar er en fin start på dagen!
KRAM!
Åh topp 10 är svårt men de som klart klassar in som jag lite spontant kan komma på är Kokt torsk med äggsås o potatis, Pannbiff med löksky o kokt potatis o kokt broccoli/blomkål, Porterstek med ugnsbakad mandelpotatis, Köttfärssås o spagetti, Sjömansbiff, Korvstroganoff med ris el pasta
Ikväll blir det janssons frestelse, köttbullar, prinskorv och helgskinka med julmust. Brukar göra det till allhelgona. Försmak av jul.
Ikväll/eftermiddag blir det plock och bubbel med vänner och senare middag med dovhjort och klassiska tillbehör.
Men du, jag trodde ni var i Spanien?
Kram och ha en fin helg!😃
Vi ska äta elefantöra (falsk lövbiff, utkavlad köttfärs) med nyfriterade pommes och egengjort vitlökssmör.
Mums!
Maken köpte färsk tonfisk så vi skall försöka oss på tonfiskcarpaccio enligt matfashionistan, det måste ju bara bli gott
Här blev det toast med skinkröra till förrätt(improviserad för att överleva tills maten blev klar), färsk rådjursytterfile, råstekt vitlökspotatis och mild pepparsås till varmrätt och en chokladmousse till efterrätt. Bara vi orkar…😊
Inget halloweenfirande här (oerhört tråkig högtid, eller vad man ska kalla det) men den traditionsenliga allhelgonamiddagen med porterstek hos svärmor 🙂
Bjöd in barnens storkusiner på spöklunch i onsdags och serverade dem stekta fingrar (halva korvar med mandelspån som nagel), mask i korv (okokt spagetti instucken i delade korvar som man sedan kokar), monsterburgare (tomatskiva som tunga, ostskiva skuren som tänder, ketchup som blod och så halverade physalis med röd kristyrpupill satta i brödet med tandpetare), och spindlar (Oreokex med godissnöreben och pingvinstångsögon), pumpor (skalade clementiner med basilikablad på toppen), typ så. Läskigt pynt och spökjakt med avslutande godisskatt! Underbart att se entusiasmen i deras ögon, och så kul att pyssla!☺️